Cati Ribot Bosquet 2022

Bosquet è un metodo ancestrale prodotto da Ve d’Avior di Cati Ribot a Santa Margalida, nella zona Nord Est di Mallorca. Cati è una delle più celebri produttrici di vino naturale di tutta Spagna, terza generazione della famiglia Galmes i Ribot. Bosquet è ottenuto da uve Escursac e Fegoneu che fermentano in acciaio per poi passare in bottiglia prima che gli zuccheri vengano completamente trasformati in alcool ed anidride carbonica. Non chiarificato nè filtrato. Fragola e lampone fresche e candite al naso con ricordi floreali in bocca è fresco e rinfrescante, da aperitivo!!

Produttore: Ve d’Avior – Cati Ribot

Bosquet

️ Mallorca, Spagna

Cati Ribot – Ve d’Avior

Escursac e Fegoneu

2022

️  12,5%

  Pet Nat e Metodo Ancestrale

Vendemmiate manualmente le uve fermentano in acciaio per poi passare in bottiglia prima che gli zuccheri vengano completamente trasformati. Metodo ancestrale per un Pet Nat che non viene chiarificato nè filtrato

Fiori rossi e note salmastre, frutti di bosco freschi ed in confettura

Fresco e rinfrescante, sapido e vivace

Temperatura di servizio 8°-10°

Salumi

Brioso

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Santa Margalida, Mallorca

Cati Ribot è conosciuta in tutta spagna come la la piu celebre produttrice di rifermentati naturali in bottiglia. E’ cresciuta a Mallorca, terza generazione di vignaioli della famiglia Galmes i Ribot di Santa Margalida, nella zona Nord Est dell’isola, lavorando già dal 2004 fianco a fianco con il padre Jaume.

L’illuminazione arriva nel 2008 quando, lavorando come sommelier a Barcellona, si innamora di vini ben diversi da quelli che sono gli stereotipi produttivi spagnoli.

L’azienda di famiglia è certificata biologica dal 2012 ma ha virato decisamente verso il biodinamico grazie all’incontro con Joan Rubio, una leggenda a Penedes, ed alla testardaggine di Cati.

Nel 2019 Cati Ribot realizza il suo sogno ed inaugura Ve d’Avior, un progetto personale volto a riscoprire i sapori vinicoli di Mallorca, tramite i vitigni autoctoni isolani ed il minimo interventismo in vigna. Ve d’Avior infatti significa Vino del Tempo Passato, e tutti i vini etichettati condividono una bassa gradazione alcolica ed una scarso dosaggio di anidride solforosa aggiunta pre-imbottigliamento.

A Mallorca le estati sono lunghissime, calde ed assolate e quindi le uve autoctone maturano tardivamente, e dimostrano grande resistenza alla siccità, con il loro acino tipicamente grande.

L’Escursac è l’uva preferita di Cati, l’unica vinificata in purezza, ed allevata su ben 6 ettari, 5 dei quali aggiunti nel 2020.

Cati Ribot è un esempio per tutti i viticoltori di Mallorca, crede nella propria terra e da tutta se stessa per farla conoscere al mondo. Da tanto amore non potevano che nascere vini superlativi