Cati Ribot Son Llebre Blanc 2022

Son llebre Blanc è un vino bianco prodotto da Ve d’Avior di Cati Ribot a Santa Margalida, nella zona Nord Est di Mallorca. Cati è una delle più celebri produttrici di vino naturale di tutta Spagna, terza generazione della famiglia Galmes i Ribot. Son Llebre Blanc è ottenuto da un blend di uve locali, Giró Ros, Malvasía e Prensal Blanc; le ultime due macerano alcuni giorni sulle bucce per conferire profondità al vino mentre il Girò Ros, che è una bacca rossa, viene pressato immediatamente per dare grinta e freschezza. Affinamento in anfora per 4 mesi, poi in bottiglia con una dose omeopatica di anidride solforosa aggiunta. E’ un bianco macerato che declina perfettamente il vino di Mallorca agrumato, erbaceo e salato, con tanta freschezza. Da provare con le Sopes Mallorquines, le zuppe di verdura di stagione tipiche dell’isola

Produttore: Ve d’Avior – Cati Ribot

Son Llebre Blanc

️ Mallorca, Spagna

Ve d’Avior – Cati Ribot

Giró Ros, Malvasía, Prensal Blanc

2022

️  12,5%

Vino Orange

Vendemmia manuale, le uve Malvasia e Prensal Blanc macerano alcuni giorni sulle bucce, mentre il Girò Ros viene pressato immediatamente; una volta riassemblate le uve affinano circa 4 mesi in anfora prima di andare in bottiglia con una dose omeopatica di anidride solforosa

Fiori bianchi e gialli, miele e frutta secca, agrumi e ricordi erbacei, minerale e salmastro

Pieno e generoso, morbido e freschissimo, salato col tannino super interessante

Temperatura di servizio 10°-12°

Sopes Mallorquines

Tipico esempio di bianco mallorchino, di livello

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Santa Margalida, Mallorca

Cati Ribot è conosciuta in tutta spagna come la la piu celebre produttrice di rifermentati naturali in bottiglia. E’ cresciuta a Mallorca, terza generazione di vignaioli della famiglia Galmes i Ribot di Santa Margalida, nella zona Nord Est dell’isola, lavorando già dal 2004 fianco a fianco con il padre Jaume.

L’illuminazione arriva nel 2008 quando, lavorando come sommelier a Barcellona, si innamora di vini ben diversi da quelli che sono gli stereotipi produttivi spagnoli.

L’azienda di famiglia è certificata biologica dal 2012 ma ha virato decisamente verso il biodinamico grazie all’incontro con Joan Rubio, una leggenda a Penedes, ed alla testardaggine di Cati.

Nel 2019 Cati Ribot realizza il suo sogno ed inaugura Ve d’Avior, un progetto personale volto a riscoprire i sapori vinicoli di Mallorca, tramite i vitigni autoctoni isolani ed il minimo interventismo in vigna. Ve d’Avior infatti significa Vino del Tempo Passato, e tutti i vini etichettati condividono una bassa gradazione alcolica ed una scarso dosaggio di anidride solforosa aggiunta pre-imbottigliamento.

A Mallorca le estati sono lunghissime, calde ed assolate e quindi le uve autoctone maturano tardivamente, e dimostrano grande resistenza alla siccità, con il loro acino tipicamente grande.

L’Escursac è l’uva preferita di Cati, l’unica vinificata in purezza, ed allevata su ben 6 ettari, 5 dei quali aggiunti nel 2020.

Cati Ribot è un esempio per tutti i viticoltori di Mallorca, crede nella propria terra e da tutta se stessa per farla conoscere al mondo. Da tanto amore non potevano che nascere vini superlativi