Cati Ribot Son Llebre Negre 2021

Son llebre Negre è un vino rosso prodotto da Ve d’Avior di Cati Ribot a Santa Margalida, nella zona Nord Est di Mallorca. Cati è una delle più celebri produttrici di vino naturale di tutta Spagna, terza generazione della famiglia Galmes i Ribot. Son Llebre Negre è ottenuto da un corposo blend di uve locali Escursac, Callet, Callet Negrella, Esperó de Gall e Giró Negre, che tutte con proporzioni diverse rispetto alla totalità, vengono vinificate a grappolo intero. Fermentazione spontanea da lieviti indigeni e macerazione di alcuni giorni. Metà della massa affina 5 mesi in anfora, l’altra in botti di rovere francese da 500 litri. Infine ancora 5 mesi in bottiglia con una dose omeopatica di anidride solforosa in aggiunta pre imbottigliamento. Un blend altamente rappresentativo dell’isola e dei suoi sentori floreali, fruttati ed erbacei, che in bocca avvolge per morbidezza e stupisce per facilità di beva. Da provare con la sobrassada locale!

Produttore: Ve d’Avior – Cati Ribot

Son Llebre Negre

️ Mallorca, Spagna

Ve d’Avior – Cati Ribot

Escursac, Callet, Callet Negrella, Esperó de Gall, Giró Negre

2022

️  12,5%

Vino Rosso

Son Llebre Negre viene prodotto dal blend di uve locali Escursac, Callet, Callet Negrella, Esperó de Gall e Giró Negre, le quali in proporzioni diverse rispetto alla massa vengono vinificate a grappolo intero. La fermentazione è spontanea da lieviti indigeni e la macerazione di alcuni giorni. Metà della massa affina 5 mesi in anfora, l’altra in botti di rovere francese da 500 litri, viene poi imbottigliato con una dose omeopatica di anidride solforosa

Agrumi rossi come l’arancia sanguinella ed il pompelmo aprono un naso che ricorda anche la frutta polposa estiva, sentori floreali, iodati e minerali, di spezie dolci

Ricco ed avvolgente, fresco e generoso, morbido e sapido

Temperatura di servizio 16°-18°

Sobrassada

Un blend di uve che rappresenta alla grande i profumi di Mallorca

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Santa Margalida, Mallorca

Cati Ribot è conosciuta in tutta spagna come la la piu celebre produttrice di rifermentati naturali in bottiglia. E’ cresciuta a Mallorca, terza generazione di vignaioli della famiglia Galmes i Ribot di Santa Margalida, nella zona Nord Est dell’isola, lavorando già dal 2004 fianco a fianco con il padre Jaume.

L’illuminazione arriva nel 2008 quando, lavorando come sommelier a Barcellona, si innamora di vini ben diversi da quelli che sono gli stereotipi produttivi spagnoli.

L’azienda di famiglia è certificata biologica dal 2012 ma ha virato decisamente verso il biodinamico grazie all’incontro con Joan Rubio, una leggenda a Penedes, ed alla testardaggine di Cati.

Nel 2019 Cati Ribot realizza il suo sogno ed inaugura Ve d’Avior, un progetto personale volto a riscoprire i sapori vinicoli di Mallorca, tramite i vitigni autoctoni isolani ed il minimo interventismo in vigna. Ve d’Avior infatti significa Vino del Tempo Passato, e tutti i vini etichettati condividono una bassa gradazione alcolica ed una scarso dosaggio di anidride solforosa aggiunta pre-imbottigliamento.

A Mallorca le estati sono lunghissime, calde ed assolate e quindi le uve autoctone maturano tardivamente, e dimostrano grande resistenza alla siccità, con il loro acino tipicamente grande.

L’Escursac è l’uva preferita di Cati, l’unica vinificata in purezza, ed allevata su ben 6 ettari, 5 dei quali aggiunti nel 2020.

Cati Ribot è un esempio per tutti i viticoltori di Mallorca, crede nella propria terra e da tutta se stessa per farla conoscere al mondo. Da tanto amore non potevano che nascere vini superlativi