Cecile Rosso 2022 Dornach

Cecile Rosso è un vino rosso prodotto da Patrick Uccelli a Solorno in Alto Adige ed ottenuto da uve Cabernet Cortis al 30% ed uve locali non dichiarate per il restante 70%, queste provengono da un’area molto minerale a 400 metri di altitudine, ricca di porfido, una rocca vulcanica effusiva (conosciuta anche come riolite). La vedemmia è manuale, la fermentazione spontanea con lieviti indigeni e macerazione a grappolo intero di uve non diraspate. L’affinamento è di alcuni mesi in botti di rovere francese. Cecile Rosso ha un naso variegato che vira da sentori speziati e balsamici a note boisè e forestali, all’assaggio è fresco e slanciato, sapido e dal tannino molto educato. Vino conviviale da stappare durante una bella grigliata tra amici

Produttore: Dornach – Patrick Uccelli

Cecile Rosso

️ Solorno, Italia

Dornach Patrick Uccelli

Uve locali non dichiarate 70%, Cabernet Cortis 30%

2022

️  12,5%

Vino Rosso

Vendemmia manuale con fermentazione spontanea da lieviti indigeni e macerazione a grappolo intero e non diraspato, affinamento in botte di rovere francese per alcuni mesi

Naso leggermente aromatico di fiori e frutti rossi, note vegetali e di terra bagnata, accenni speziati e balsamici

Fresco e dinamico, sapido e rotondo, ottimo tannino e finale lungo

Temperatura di servizio 16°-18°

Grigliata

Vino da bere e condividere

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Dornach è un luogo con una storia millenaria, risalente a oltre 5.000 anni fa. Il maso, citato ufficialmente per la prima volta nel 1288, è di proprietà della stessa famiglia dal 1836. Oggi, Dornach è gestito da Patrick e sua moglie Karoline. Patrick, vignaiolo ed enologo, si occupa delle vigne e delle vinificazioni, mentre Karoline, biologa, è responsabile della biodiversità all’interno della tenuta, curando fiori, alberi da frutto, galline e pecore. Oltre a tutto ciò, è anche un’ottima cuoca.

La tenuta si trova nel comune più a sud dell’Alto Adige, su una collina esposta a ovest, sulla parte sinistra dell’Adige. Patrick coltiva sette ettari di vigne, utilizzando varietà classiche della zona come il Pinot nero, il Pinot bianco, l’Incrocio Manzoni e il Gewürztraminer. La conduzione è in regime biodinamico, e la difesa delle vigne avviene con rame e zolfo. Patrick descrive il suo approccio alla vinificazione come “quasi noioso”, basato sull’osservazione, l’assaggio e la pazienza.