Collefurno 2021 Carlo Noro

Collefurno è un vino rosso di Biodinamica Carlo Noro prodotto a Piglio ed ottenuto da uve Cesanese d’Affile in purezza vendemmiate manualmente. Questo vino prende il nome dal vigneto da cui provengono le uve, con vigne di 50 anni ed un’altitudine importante di circa 360 metri. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni e macerazione di circa 15 giorni in acciaio, dove poi affina 10 mesi. Prima della messa in commercio riposa un anno in vetro. Collefurno all’olfatto sa di fragola e lampone, con ricordi floreali e minerali, si avvertono anche visciola e grafite. Il sorso è agile e saporito, fresco e speziato, teso e dal tannino fitto ma educato. Da provare con la tartare di manzo!

Produttore: Biodinamica Carlo Noro

Collefurno

️ Piglio, Lazio, Italia

Biodinamica Carlo Noro

Cesanese d’Affile

2021

️  13%

Vino Rosso

Vinificazione interamente in acciaio, fermentazione spontanea con lieviti indigeni e macerazione di 15 giorni, poi affinamento di 10 mesi, ed ulteriori 12 in bottiglia

Fragola, lampone e visciola al naso, ritorni terrosi e minerali, balsamici e di grafite, di viola e violetta

Fresco e teso, sapido e dinamico, fitto ma morbido il tannino col finale lungo e leggermente speziato

Temperatura di servizio 16°-18°

Tartare di manzo

Prende il nome dal vigneto da cui provengono le uve, un cru aziendale

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