Domaine des Roches Neuves Outre Terre 2017

Produttore: Domaine des Roches Neuves

Outre Terre

️ Saumur, Loira

Domaine des Roches Neuves

Cabernet Franc 100%

2017

️  13,5%

Vino Rosso

Macerazione di 8 mesi in anfore georgiane poi maturazione di 12 mesi in legno.

Il naso è floreale e fresco, con ritorni di frutti di bosco, toni erbacei e fumè e tanta mineralità.

Ampio e denso in Bocca, fresco, sapido ed elegante, dal tannino molto educato ed il lungo finale

Temperatura di servizio 16°-18°

Fettuccine al Ragù di Cinghiale

Thierry Germain sta ridisegnando il tratto classico del Cabernet Franc in Loira, e questo vino ne è un esempio lampante

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Saumur, Loira

Il Domaine Des Roches Neuves nasce nel 1993 per l’incredibile tenacia e volontà di Thierry German che, originario di Bordeaux, si trasferisce a Saumur nei primi anni ’90 dove conosce il suo mentore e padre spirituale Charly Foucault di Clos Rougeard.

Thierry Germain è stato uno dei pionieri 2.0 del movimento biodinamico di tutta la zona, ed ora è di diritto tra le migliori aziende biodinamiche di tutta Francia, con rese basissime tra i 30 ed i 15 Ettolitri per Ettaro.

Il Domaine propone moltissime declinazioni della denominazione Saumur Champigny, ed il vitigno principe è il Cabernet Franc, ma attenzione ci si potrebbe innamorare facilmente di un vino insolito, prodotto con Chenin Blanc, chiamato l’Insolite, il bianco della casa.