Ego 2019 Bressan

Ego 2019 è un vino rosso prodotto da Bressan a Farra d’Isonzo in Friuli ed ottenuto da uve Schioppettino e Cabernet. Vendemmia manuale e pigiodiraspatura poi fermentazione sulle bucce per circa un mese, con follature, rimontaggi e delestage giornalieri. A questo punto il mosto fermentato viene separato dalle bucce, le quali vengono delicatamente pressate sal fine di favorirne lo sgrondo completo. Il vino viene poi inserito in botti da 2000 litri di diverso passaggio,  dove prosegue l’attività fermentativa secondaria ed affina per i successivi 3 o 4 anni con batonnage periodici. La malalolattica viene qui svolta in maniera naturale. Ego è un vino unico e firmato a mano, strepitoso in abbinamento con piatti a base di cacciagione. Il naso è variegato con sentori che svariano dal muschio al legno aromatico, dal goudron a note tartufate e di spezie scure. All’assaggio è superbo, fresco e sapido, velluato e lungo.

Produttore: Bressan

Ego

️ Farra d’Isonzo, Friuli

Bressan

Schippettino, Cabernet

2019

️ 13%

Vino Rosso

  Pigiodiraspatura, poi fermentazione sulle bucce per circa 30 giorni, con follature, rimontaggi e delestage giornalieri. Successivamente si separa il mosto fermentato dalle bucce, che vengono dolcemente pressate solamente per favorirne lo sgrondo totale e null’altro. Il vino viene poi posto in differenti botti da 2000 litri,  dove prosegue l’attività fermentativa secondaria. In questi fusti il vino decide in maniera autonoma e del tutto naturale quando svolgere la fermentazione malolattica. Nei successivi 3/4 anni il vino prosegue il suo affinamento sui lieviti con batonnage periodici.

Sentori di sottobosco e bouquet di pepe e muschio, chiude poi con goudron, tartufo e legno aromatico. 

Vino superbo dal tannino vellutato, sorso pieno ma fresco, struttura bilanciata e finale lungo e persistente

Temperatura di servizio 16°-18°

Selvaggina, ma anche da meditazione

Ogni bottiglia viene firmata a mano, come tutti i vini unici e questo lo è certamente

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Farra d’Isonzo (Gorizia)

Bressan è una di quelle aziende di cui andiamo veramente fieri, radicali, puristi, senza compromessi..grandiosi!

La Famiglia Bressan porta avanti una tradizione sapientemente tramandata di masto vinaio in mastro vinaio e rifiuta categoricamente qualsiasi tipo di modernità o tecnologia, perchè appiattisce il vino.

L’azienda è frazionata su più territori e conta nel complesso ben 20 ettari vitati.

Questi i Capisaldi di questa pazzesca Cantina: