La Dame de Onze Heures Saint Emilion Grand Cru 2018 Jeroboam

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Produttore: La Dame de Onze Heures

Saint Emilion Grand Cru Jeroboam Cassetta di Legno

️ Saint Emilion, Bordeaux, Francia

La Dame de Onze Heures

2018

Merlot 90%, Cabernet Franc 10%

️  13,5%

Vino Rosso

Vendemmia manuale, fermentazione spontanea con lieviti indigeni e macerazione di circa 20 giorni, affinamento di 2 anni in giare di terracotta fiorentine da 1200 litri. Nessuna aggiunta di solforosa in nessuna delle fasi produttive, imbottigliato senza filtrazioni nè chiarifiche

Fiori rossi appassiti ed accenni mentolati, frutti di bosco in confettura e ritorni iodati, minerale con anche ricordi di tabacco e cacao

Energico ed elegante, fresco e dal tessuto seducente, morbido e lungo

Temperatura di servizio 16°-20°

Cacciagione

Cuvèe atipica dall’emozione garantita

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Saint Emilion, Bordeaux

Situato sul fondo delle colline di Château Angelus e Château Beauséjour Bécot, questa piccola proprietà di 1,22 ettari è tenuta da Béatrice e Vincent Rapin come un giardino. Il metodo di produzione è biologico, non si utilizzano né diserbanti né prodotti chimici. È per questa ragione che un piccolo fiore chiamato “La Dame de Onze Heures” (La Dama delle Undici) cresce serenamente e senza problemi. Della famiglia del mughetto il fiore si apreogni giorno alle undici.

La volontà aziendale è stata quella di produrre vini sani, fruttati ed eleganti. Nel vigneto si è deciso di utilizzare una potatura corta a due rami, di limitare il numero di gemme per pianta e si sono ridotte il numero di foglie.

Ad oggi ricercando la massima qualità si ha un numero massimo di 8 grappoli per pianta. In cantina le vinificazioni sono condotte senza altra aggiunta che di poca solforosa, solo lieviti indigeni e senza aggiunta di qualsiasi altro prodotto di sorta. I vini sono poi affinati in botti di legno da 1200 lt. e anfore di terracotta di produzione Toscana.

Al momento dell’imbottigliamento c’è una leggera chiarifica e filtrazione.