Louis Bianco 2022 Dornach

Louis Bianco è un vino bianco prodotto da Patrick Uccelli a Solorno in Alto Adige ed ottenuto da uve Pinot bianco, Chardonnay e Manzoni Bianco; queste provengono da un’area molto minerale a 400 metri di altitudine, ricca di porfido, una rocca vulcanica effusiva (conosciuta anche come riolite). La vedemmia è manuale con fermentazione spontanea in acciaio da lieviti indigeni e decantazione sulle bucce di poche ore. L’affinamento avviene in tonneaux da 500 litri ed in parte in acciaio per alcuni mesi, prima della messa in bottiglia. Louis Bianco ha un naso delicato di fiori bianchi e di mela con ricordi di erbe aromatiche e sentori minerali, in bocca è sapido e beverino, fresco e divertente. Da provare con gli gnocchetti tipici tirolesi!

Produttore: Dornach – Patrick Uccelli

Louis Bianco

️ Solorno, Italia

Dornach Patrick Uccelli

Pinot Bianco, Chardonnay ed Incrocio Manzoni

2022

️  12%

  Vino Bianco

Vendemmia manuale con fermentazione spontanea da lieviti indigeni e decantazione di alcune ore sulle bucce prima della svinatura, l’affinamento avviene in parte in acciaio ed in parte in tonneaux da 500 litri

Fiori bianchi e sentori di mela, ricordi vegetali di erbe aromatiche e sbuffi minerali

Fresco e sapido, beverino e dinamico

Temperatura di servizio 10°-12°

Gnocchetti di formaggio tirolesi

Estivo e conviviale

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Dornach è un luogo con una storia millenaria, risalente a oltre 5.000 anni fa. Il maso, citato ufficialmente per la prima volta nel 1288, è di proprietà della stessa famiglia dal 1836. Oggi, Dornach è gestito da Patrick e sua moglie Karoline. Patrick, vignaiolo ed enologo, si occupa delle vigne e delle vinificazioni, mentre Karoline, biologa, è responsabile della biodiversità all’interno della tenuta, curando fiori, alberi da frutto, galline e pecore. Oltre a tutto ciò, è anche un’ottima cuoca.

La tenuta si trova nel comune più a sud dell’Alto Adige, su una collina esposta a ovest, sulla parte sinistra dell’Adige. Patrick coltiva sette ettari di vigne, utilizzando varietà classiche della zona come il Pinot nero, il Pinot bianco, l’Incrocio Manzoni e il Gewürztraminer. La conduzione è in regime biodinamico, e la difesa delle vigne avviene con rame e zolfo. Patrick descrive il suo approccio alla vinificazione come “quasi noioso”, basato sull’osservazione, l’assaggio e la pazienza.