Louis Pinot Grigio 2022 Dornach

Louis Pinot Grigio 39 è un vino bianco macerato prodotto da Patrick Uccelli a Solorno in Alto Adige ed ottenuto da uve Pinot Grigio in purezza che provengono da un’area molto minerale a 400 metri di altitudine, ricca di porfido, una rocca vulcanica effusiva (conosciuta anche come riolite). La vedemmia è manuale con fermentazione spontanea in acciaio da lieviti indigeni e macerazione a grappolo intero per alcuni giorni. L’affinamento ha luogo in cemento e dura alcuni mesi prima della messa in bottiglia. Louis Pinot Grigio 39 all’olfatto ricorda la frutta estiva, pesca giallona ed albicocca, fiori e miele d’acacia, ed ancora dopo qualche minuto vengono fuori note vegetali tendenti al balsamico e spezie orientali. In bocca è pieno ed avvolgente, leggero e dal tannino vellutato, da provare con i canederli al formaggio!

Produttore: Dornach – Patrick Uccelli

Louis Pinot Grigio 39

️ Solorno, Italia

Dornach Patrick Uccelli

Pinot Grigio

2022

️  12%

Vino Orange

Vendemmia manuale con fermentazione spontanea da lieviti indigeni e macerazione di alcuni giorni a grappolo intero, affinamento in cemento per alcuni mesi

Complesso vira da ricordi di frutta estiva come pesca ed albicocca a sentori più maturi di fiori d’acacia ed il suo miele, poi arrivano il balsamico delle erbe aromatiche e gli sbuffi minerali

Fresco ed avvolgente, scalpitante, con il tannino vellutato ed il finale lungo e sapido

Temperatura di servizio 10°-12°

Canederli al formaggio

Macerato ma scalpitante

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Dornach è un luogo con una storia millenaria, risalente a oltre 5.000 anni fa. Il maso, citato ufficialmente per la prima volta nel 1288, è di proprietà della stessa famiglia dal 1836. Oggi, Dornach è gestito da Patrick e sua moglie Karoline. Patrick, vignaiolo ed enologo, si occupa delle vigne e delle vinificazioni, mentre Karoline, biologa, è responsabile della biodiversità all’interno della tenuta, curando fiori, alberi da frutto, galline e pecore. Oltre a tutto ciò, è anche un’ottima cuoca.

La tenuta si trova nel comune più a sud dell’Alto Adige, su una collina esposta a ovest, sulla parte sinistra dell’Adige. Patrick coltiva sette ettari di vigne, utilizzando varietà classiche della zona come il Pinot nero, il Pinot bianco, l’Incrocio Manzoni e il Gewürztraminer. La conduzione è in regime biodinamico, e la difesa delle vigne avviene con rame e zolfo. Patrick descrive il suo approccio alla vinificazione come “quasi noioso”, basato sull’osservazione, l’assaggio e la pazienza.