Louis Pinot Nero 2022 Dornach

Louis Pinot Nero 38 è un vino rosso prodotto da Patrick Uccelli a Solorno in Alto Adige ed ottenuto da uve Pinot Nero in purezza provenienti da un area molto minerale a 400 metri di altitudine, ricca di porfido, una rocca vulcanica effusiva (conosciuta anche come riolite). La vedemmia è manuale, la fermentazione spontanea con lieviti indigeni con macerazione di alcuni giorni ed affinamento per alcuni mesi in botte grande. Louis Pinot Nero 38 è un vino spensierato e di grandissima beva, fresco e leggero, che all’olfatto ti catapulta in una foresta di montagna, tra fiori rossi, frutti di bosco ed aghi di pino. Da stappare durante una grigliata con amici

Produttore: Dornach – Patrick Uccelli

Aurelie Pinot Nero Vulcano 43

️ Solorno, Italia

Dornach Patrick Uccelli

Pinot Nero

2022

️  11,5%

Vino Rosso

Vendemmia manuale con fermentazione spontanea da lieviti indigeni e macerazione a grappolo intero per alcuni giorni, affinamento in botte grande per alcuni mesi

Fiori e frutti rossi, erbe selvatiche ed accenni speziati

Fresco e beverino, leggero e scattante, sapido e divenrtente

Temperatura di servizio 16°-18°

Carne alla griglia

Vin de soif

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Dornach è un luogo con una storia millenaria, risalente a oltre 5.000 anni fa. Il maso, citato ufficialmente per la prima volta nel 1288, è di proprietà della stessa famiglia dal 1836. Oggi, Dornach è gestito da Patrick e sua moglie Karoline. Patrick, vignaiolo ed enologo, si occupa delle vigne e delle vinificazioni, mentre Karoline, biologa, è responsabile della biodiversità all’interno della tenuta, curando fiori, alberi da frutto, galline e pecore. Oltre a tutto ciò, è anche un’ottima cuoca.

La tenuta si trova nel comune più a sud dell’Alto Adige, su una collina esposta a ovest, sulla parte sinistra dell’Adige. Patrick coltiva sette ettari di vigne, utilizzando varietà classiche della zona come il Pinot nero, il Pinot bianco, l’Incrocio Manzoni e il Gewürztraminer. La conduzione è in regime biodinamico, e la difesa delle vigne avviene con rame e zolfo. Patrick descrive il suo approccio alla vinificazione come “quasi noioso”, basato sull’osservazione, l’assaggio e la pazienza.