Pinot Nero 15 2018 Dornach

Pinot Nero 15 è un vino rosso prodotto da Patrick Uccelli a Solorno in Alto Adige ed ottenuto da uve Pinot Nero in purezza provenienti da un area molto minerale a 400 metri di altitudine, ricca di porfido, una rocca vulcanica effusiva (conosciuta anche come riolite) ed argilla rossa. La vedemmia è manuale, la fermentazione spontanea con lieviti indigeni e macerazione di due settimane a grappolo intero. L’Affinamento avviene in barriques per circa un anno. Pinot Nero 15 è un vino inebriante al naso con sfumature di frutti rossi evoluti e petali essicati di fiori a petalo scuro, note boisè e speziate, balsamiche e minerali; in bocca è avvolgente e corposo, i tannini sono molto vellutati ed il finale lungo. Da provare con i formaggi tipici locali

Produttore: Dornach – Patrick Uccelli

Aurelie Pinot Nero Vulcano 43

️ Solorno, Italia

Dornach Patrick Uccelli

Pinot Nero

2022

️  12,5%

Vino Rosso

Vendemmia manuale con fermentazione spontanea da lieviti indigeni e macerazione a grappolo intero per alcuni giorni, affinamento in botte grande per alcuni mesi

Sentori evoluti floreali e fruttati, note erbacee e vegetali che tendono al balsamico con il cardamomo in evidenza, poi il tabacco ed i sentori di spezia scura, infine i ritorni minerali e boisè

Caldo ed avvolgente, genoroso e rotondo, il tannino è nobile ed il finale lungo

Temperatura di servizio 16°-18°

Formaggi tipici dell’Alto Adige

Raffinato

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Dornach è un luogo con una storia millenaria, risalente a oltre 5.000 anni fa. Il maso, citato ufficialmente per la prima volta nel 1288, è di proprietà della stessa famiglia dal 1836. Oggi, Dornach è gestito da Patrick e sua moglie Karoline. Patrick, vignaiolo ed enologo, si occupa delle vigne e delle vinificazioni, mentre Karoline, biologa, è responsabile della biodiversità all’interno della tenuta, curando fiori, alberi da frutto, galline e pecore. Oltre a tutto ciò, è anche un’ottima cuoca.

La tenuta si trova nel comune più a sud dell’Alto Adige, su una collina esposta a ovest, sulla parte sinistra dell’Adige. Patrick coltiva sette ettari di vigne, utilizzando varietà classiche della zona come il Pinot nero, il Pinot bianco, l’Incrocio Manzoni e il Gewürztraminer. La conduzione è in regime biodinamico, e la difesa delle vigne avviene con rame e zolfo. Patrick descrive il suo approccio alla vinificazione come “quasi noioso”, basato sull’osservazione, l’assaggio e la pazienza.