Rio Favara Sciavè Nero d’Avola 2012

Produttore: Rio Favara

Sciavè Eloro Nero d’Avola

️ Ispica, Sicilia, Italia

Rio Favara

2012

Nero d’Avola

️  14%

  Vino Rosso

  Raccolta manuale e selettiva nella terza settimana di settembre; le uve vengono solo diraspate, senza pigiatura, per la successiva fermentazione del mosto in tini di vetro-cemento di ampio diametro con lieviti indigeni con rimontaggi e follature frequenti. In cantina per un minimo 14/18 mesi: (90% barriques e tonneaux  nuovi, 10% di secondo passaggio), segue l’affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi. Non filtrato nè chiarificato

Il profumo è tipico, di viola e violetta, spiccano sentori di carruba, liquirizia e frutti a bacca rossa  molto maturi

Ricco e potente, generoso e morbido, dal finale lungo

Temperatura di servizio 16°-20°

Selvaggina

Avvolgente

*Questa bottiglia è acquistabile senza spese aggiuntive solo in combinazione con altre bottiglie della medesima selezione. In caso contrario verranno aggiunti i costi di spedizione previsti per ogni singolo paese, fino al raggiungimento del porto franco.

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Ispica, Sicilia

Riofavara è un’azienda a conduzione familiare che si trova nella Val di Noto. L’azienda viticola risale al 1920, diventa vitivinicola solo nel 1994.

Azienda di piccole dimensioni, 16 ettari totali distribuiti in 6 appezzamenti nelle contrade più vocate del territorio. L’azienda produce vini da agricoltura naturale-biologica, «vini che portano il nome del territorio perché sono territorio».

Le concimazioni sono fatte utilizzando stallatico del modicano con l’aggiunta dei sottoprodotti di vinificazione, unica realtà siciliana ad iniziare questa pratica.

Nella cantina le uve vengono trasformate utilizzando le moderne tecniche di vinificazione, pressature soffici, i mosti bianchi vengono
chiarificati in modo statico.

La prima azienda ad aver lavorato sull’autoselezione dei lieviti autoctoni del Nero d’Avola. Controlli delle temperature di fermentazione, macerazione con le bucce per i rossi, spesso fino a completa fermentazione alcolica.

I rossi importanti vengono affinati in botti di rovere senza filtrazione e stabilizzazione tartarica, per i bianchi si effettuano solo filtrazioni.