Rio Favara Spaccaforno Nero d’Avola 2015

Produttore: Rio Favara

Spaccaforno Eloro Nero d’Avola

️ Ispica, Sicilia, Italia

Rio Favara

2015

Nero d’Avola

️  13,5%

  Vino Rosso

  Raccolta manuale e selettiva nella seconda settimana di settembre; le uve vengono solo diraspate, senza pigiatura, per la successiva fermentazione del mosto in tini di vetro-cemento di ampio diametro con lieviti indigeni. Minimo 12 mesi (80% tonneaux barriques di secondo passaggio, 20% di terzo passaggio), ulteriore affinamento in acciaio e quindi in bottiglia per almeno 12 mesi. Non filtrato nè chiarificato

Fiori rossi secchi e frutti di bosco in confettura, spezie scure e sentori di menta, minerale e iodato

Asciutto e fresco, equilibrato con note saline quasi salmastre, è morbido e dal tannino rotondo

Temperatura di servizio 16°-20°

Carni alla griglia

Siculo è

*Questa bottiglia è acquistabile senza spese aggiuntive solo in combinazione con altre bottiglie della medesima selezione. In caso contrario verranno aggiunti i costi di spedizione previsti per ogni singolo paese, fino al raggiungimento del porto franco.

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Ispica, Sicilia

Riofavara è un’azienda a conduzione familiare che si trova nella Val di Noto. L’azienda viticola risale al 1920, diventa vitivinicola solo nel 1994.

Azienda di piccole dimensioni, 16 ettari totali distribuiti in 6 appezzamenti nelle contrade più vocate del territorio. L’azienda produce vini da agricoltura naturale-biologica, «vini che portano il nome del territorio perché sono territorio».

Le concimazioni sono fatte utilizzando stallatico del modicano con l’aggiunta dei sottoprodotti di vinificazione, unica realtà siciliana ad iniziare questa pratica.

Nella cantina le uve vengono trasformate utilizzando le moderne tecniche di vinificazione, pressature soffici, i mosti bianchi vengono
chiarificati in modo statico.

La prima azienda ad aver lavorato sull’autoselezione dei lieviti autoctoni del Nero d’Avola. Controlli delle temperature di fermentazione, macerazione con le bucce per i rossi, spesso fino a completa fermentazione alcolica.

I rossi importanti vengono affinati in botti di rovere senza filtrazione e stabilizzazione tartarica, per i bianchi si effettuano solo filtrazioni.