Domaine Nickolaou Assyrtiko 2022

Assyrtiko è un vino bianco prodotto da Domaine Nickolaou a Nemea, Grecia. Viene ottenuto da uve Assyrtiko in purezza coltivate biologicamente nei vigneti privati della famiglia, ad un’ora dalla zona di Douramani, con un’età media della viti di 8 anni. La pendenza delle parcelle di vigneto selezionate è del 2%, con esposizione a sud e una resa di circa 500 kg per ettaro. Non vengono utilizzati pesticidi e fertilizzanti diversi dalla poltiglia bordolese, zolfo e pacciamatura organica. La vendemmia manuale avviene a metà settembre quando le uve raggiungono il livello di maturità fenolica e alcolica desiderata. Vengono raffreddate a 4°C e sottoposti a estrazione a freddo a contatto con la pelle a 8°C per 8 ore. Utilizzando solo il fiore, vengono sottoposti al processo di fermentazione alcolica con lieviti indigeni, che avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata a 17°C al fine di esaltare l’intero bouquet della varietà. In linea con i principi dell’agricoltura biologica, viene aggiunta solo la quantità minima necessaria di anidride solforosa. Prima della fine della fermentazione alcolica il vino viene trasferito in botti di rovere dove rimane per 3 mesi sui propri lieviti. Ci piace perchè è un vino fresco e pulito, elegante e delicato, perfetto anche per piatti di pesce elaborati

Produttore: Domaine Nickolaou

Assyrtiko

️ Nemea, Grecia

Domaine Nickolaou

Assyrtiko

2022

️  13%

Vino Bianco

La vendemmia manuale avviene a metà settembre quando le uve raggiungono il livello di maturità fenolica e alcolica desiderata. Queste poi vengono fatte raffreddare a 4°C con estrazione a freddo a contatto con la pelle per 8 ore. Viene utilizzato solo il mosto fiore, quindi vengono sottoposte al processo di fermentazione alcolica con lieviti indigeni, che avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata a 17°C al fine di esaltare l’intero bouquet della varietà

Sentori minerali ed erbacei, di frutta secca con note agrumate

Fresco ed avvolgente, salato e delicato, elegante e lungo

Temperatura di servizio 10°-12°

Frutti di mare

Una gemma

Nemea, Grecia

Il Domaine Nikolaou è stato fondato nel 1984 seguendo la tradizione di famiglia che risale al 1936. L‘ aria che scende dalle montagne e l’umidità del leggendario fiume Asopos definiscono un microclima unico le vigne. Gli ettari vitati sono ben 14 in regime biologico certificato, quasi tutti con vitigni autoctoni come Agiorgitiko, Kydonitsa, Asyrtiko, Moschofilero; ad eccezione di una zona dedicata a Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc and Merlot. In Cantina le fermetazioni sono a temperatura controllata ma con lieviti indigeni, gli affinamenti avvengono in acciaio ed in legno.