Bourgeois – Diaz Champagne BD’N Brut Nature N.M. MGM

Produttore: Bourgeois Diaz

BD’N N.M. Magnum

️ Crouttes sur Marne, Champagne

Bourgeois Diaz

Pinot Noir 70% Pinot Meunier 30%

N.M.

️  12%

Bollicine

  Champagne ottenuto dall’assemblaggio di due uve a bacca nera, a prevalenza Pinot Noir, l’obiettivo è quello di ottenere uno Champagne gastronomico, vinoso e potente. Il 45% della massa fermenta in legno, il restante in acciaio. Riposa sui lieviti per 30 mesi. Non è dosato, la solforosa totale è bassissima e le bottiglie prodotte sono solamente 2600

Fiori a petalo scuro appassiti, poi frutti rossi e leggerissime note agrumate, minerale e leggermente speziato

Il sorso è energico reso elegante dalla massiccia presenza di Pinot Noir, sapido e corposo, esuberante e lungo

Temperatura di servizio 8°-10°

Tartine di Foie Gras

Crea dipendenza, una bottiglia non basta mai

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Crouttes-sur-Marne, Champagne (Francia)

Famiglia di produttori di Champagne da 4 generazioni, ora al timone c’e’ Jerome che ha virato deciso verso la viticoltura biodinamica. Jerome è curioso e maniacale e predispone annualmente micro vinificazioni con l’obiettivo di comprendere ancora più profondamente le caratteristiche delle sue parcelle.

L’azienda sorge all’estremo Ovest della Valle della Marna, a 70 km da Parigi, precisamente a Crouttes Sur Marne e nei suoi comuni limitrofi.

Bourgeois Diaz consta di 7 ettari vitati di cui 3,5 di pinot Meunier, 2 di Pinot Noir e 1,5 di Chardonnay, più un piccolo appezzamento di Pinot Bianco.

Le bolle di Jerome denotano un’eleganza superiore ed una cristallina purezza.