Calcarius Brutal 2019

Produttore: Progetto Calcarius

Brutal

️ Apicerna, Puglia

Progetto Calcarius

Nero di Troia

2019

️  11,5%

Vino Rosso

L’uva proviene da un territorio caratterizzato da sassi bianchi di origine Kimmeridgiana e sottosuolo calcareo, fermentazione in maniera spontanea in vasche aperte a contatto per 8 giorni con le bucce. Il cappello viene rotto manualmente, infine passa 8 mesi in bottiglia

Rosa e Violetta, frutti rossi, note minerali

Rustico e dinamico, fresco e saporito

Temperatura di servizio 16°-18°

Agnello in agrodolce

Rampante

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Apicerna Puglia

In pieno Parco nazionale del Gargano,  primo polo di calcare nel Meridione.

Valentina Passalacqua ha un approccio alla viticoltura assolutamente organico, avendo maturato una grande consocenza del terroir in cui sorge la propria azienda.

Valentina, dopo vari anni di produzione, ha sentito l’esigenza di isolare all’interno delle proprie vigne alcune parcelle caratterizzate da suolo esclusivamente calcareo di tipo kimmeridgiano, da qui nasce l’ormai celebre Progetto Calcarius: vini minerali, genuini e senza compromessi.

L’ azienda alleva varietà autoctone che sono il frutto di una contaminazione storico-culturale che affonda le radici nella Magna Grecia: Nero di Troia, Bombino, Greco, Falanghina, Negramaro e Aleatico anzitutto.

L’approccio in cantina oculatamente non interventista fa il resto. Quello indicati su tutte le etichette sono il numero atomico (20) ed il peso atomico (40.08) dell’elemento chimico del calcio (Ca)