Calcarius Troiabomb 2019

Produttore: Progetto Calcarius

Troiabomb

️ Apicerna, Puglia

Progetto Calcarius

50% Nero di Troia – 50% Bombino

2019

️  10%

Vino Rosso

L’uva proviene da un territorio caratterizzato da sassi bianchi di origine Kimmeridgiana e sottosuolo calcareo, la fermentazione avviene spontaneamente in vasche d’acciaio, macerazione di 4 giorni sulle bucce, affina poi 1 anno in botte grande. Infine bottiglia

Rosa e Viola, tanti frutti rossi, poi anche Kiwi e Mela, incredibile mineralità, note erbacee e marine

Bellissima beva, sorprende per l’insospettabile complessità, pieno e fresco, sapido e dal tannino gentile, persistente

Temperatura di servizio 14°-16°

Battuto di Tonno Rosso

Inconsueto ma buonissimo

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Apicerna Puglia

In pieno Parco nazionale del Gargano,  primo polo di calcare nel Meridione.

Valentina Passalacqua ha un approccio alla viticoltura assolutamente organico, avendo maturato una grande consocenza del terroir in cui sorge la propria azienda.

Valentina, dopo vari anni di produzione, ha sentito l’esigenza di isolare all’interno delle proprie vigne alcune parcelle caratterizzate da suolo esclusivamente calcareo di tipo kimmeridgiano, da qui nasce l’ormai celebre Progetto Calcarius: vini minerali, genuini e senza compromessi.

L’ azienda alleva varietà autoctone che sono il frutto di una contaminazione storico-culturale che affonda le radici nella Magna Grecia: Nero di Troia, Bombino, Greco, Falanghina, Negramaro e Aleatico anzitutto.

L’approccio in cantina oculatamente non interventista fa il resto. Quello indicati su tutte le etichette sono il numero atomico (20) ed il peso atomico (40.08) dell’elemento chimico del calcio (Ca)