Cos Zibibbo in Pithos 2022

Zibibbo in Pithos è un vino bianco secco prodotto da Azienda Agricola Cos a Vittoria, in Sicilia, ed ottenuto da Zibibbo (Moscato d’Alessandria) in purezza. Le uve provengo da suoli rossi e calcarei, vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare in maniera spontanea con lieviti indigeni ed una lunghissima macerazione (7 mesi) in anfore di terracotta da 400 litri. Successivamente vengono spostate per almeno altri 3 mesi ad affinare in cemento. Zibibbo in Pithos ha un naso magico fatto di note floreali e sfumature di frutta tropicale ed erbe aromatiche. In bocca è secco, fresco e dinamico, salino e persistente, da provare con un primo a base di pesto di pistacchio

Produttore: Azienda Agricola Cos

Zibibbo in Pithos

️ Vittoria, Sicilia, Italia

Azienda Agricola Cos

Moscato d’Alessandria (Zibibbo)

2022

️  12,5%

  Vino Bianco

Le uve, provenienti da terre rosse e calcaree, fermentano spontaneamente e macerano sulle bucce per 6 o 7 mesi con i lieviti autoctoni in anfore di terracotta da 400 litri, affinano in cemento

Floreale ed aromatico, frutta esotica matura, ritorni minerali ed erbacei

Secco e fresco, ricco ed avvolgente, sapido ed elegante, persistente

Temperatura di servizio 12°-14°

Pesto di pistacchio

Meraviglia

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Vittoria (Ragusa)

Lo Sapevi che COS è l’acronimo delle iniziali dei nomi dei tre fondatori dell’azienda?

Si tratta di Titta Cilia, Giusto Occhipinti, Cirino Strano e hanno dato alla luce COS nel 1980.

I tre hanno eriditato (In affitto) la vecchia cantina di famiglia di Giuseppe Cilia, padre di Titta e vigna .

In questi 30 anni di esperienza hanno rivoluzionato il Cerasuolo di Vittoria.

Professano la “fede” Biodionamica ed il minimo intervento in vigna.

Molto interessante anche il loro con le Anfore spagnole acqustate oramai, 20 anni fa