Distillerie Artisanale Cazottes Goutte de Poire Williams Passerillée 2019

Produttore: Distillerie Artisanale Cazottes

Goutte de Poire Williams Passerillée

️ Gaillac, Occitania, Sud Ovest

Distillerie Artisanale Cazottes

Pera Williams

2019

️  45%

Distillato

Le pere surmaturano in pianta per più di 30 giorni direttamente sulla pianta, poi e vengono raccolte con l’obiettivo di ottenere la migliore concentrazione zuccherina ed aromatica al loro interno. Per un litro di distillato, quindi due bottiglie, servono 12 kg di frutta. Annusando un bicchiere di questo distillato servito intorno ai 10°/12° si ha un’idea netta della granulosità della pera.

Pera candita ed in confettura, Fiori bianchi appassiti, è minerale ed erbaceo, leggermente speziato

Fresco e caldo, morbido e sapido, cremoso

Temperatura di servizio 10°-12°

Fine pasto

Un-be-li-va-ble come direbbero gli esaltati di sport americani, pero questo è distillato di pere ed è incredibile davvero

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Gaillac, Occitania

Cazottes nasce come distilleria, celebre in tutto il mondo per la qualità e la purezza dei propri prodotti.

Per la distillazione vengono usate solamente pere, susine e ciliegie provenienti da frutteti condotti in biologico o in biodinamico, oppure vitigni autoctoni ed introvabili della Guascogna, come il Mauzac Rosè.

La maniacale attenzione alla qualità ed al dettaglio (avete presente cosa significhi togliere manualmente i piccioli uno ad uno? E rimuovere i semi dall’interno del frutto? E prendere uno ad uno i petali dei fiori di sambuco?) ha garantito a Cazottes incredibili successi e la presenza nei più grandi bi e tristellati di Francia ed Inghilterra.

Tutte queste attenzioni vengono ovviamente riservate anche alla produzione del vino, biodinamico in vigna e naturale in cantina, prodotto con lieviti autoctoni e fermentazione spontanea, con un occhio sempre volto alle quantità di solforosa presenti che devono essere sempre in quantità omeopatiche