Domaine Achilleè Pinot Gris 2021

Produttore:Domaine Achillèe

Pinot Gris

️ Scherwillerm, Alsazia

Domaine Achillèe

Pinot Gris

2021

️  13,5%

  Vino Bianco

Questo vino viene prodotto mediante una interessante tecnica di iper ossidazione del mostoal fine di stabilizzare tannini e polifenoli. Fermentazione alcolica e malolattica di circa 7 giorni in acciaio sulle fecce fini. Il 20% del vino ottenuto riposa per 5 anni in barrique.

Naso di fiori bianchi e soprattutto di frutta; fresca, si va dalla Pesca all’Albicocca fino alla Prugna , e a guscio, come Nocciola o Mandorla. Poi tanti ritorni minerali ed erbacei

Profondo e carico, fresco e sapido, elegantissimo ed estremamente lungo

Temperatura di servizio 12°-14°

Baccala mantecato

Invecchia benissimo

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Scherwillerm, Alsazia

Yves Dietrich ed i suoi figli Pierre e Jean hanno creato un microcosmo vero e proprio, unico e contagioso.

Yves è il responsabile della vigna, Jean si occupa della cantina e Pierre della parte commerciale.

Nel 1991 Yves decide di prendere in mano l’azienda agricola di famiglia, che covenverte nel 1999 al biologico prima del grande salto nel mondo biodinamico nel 2003.

Nel 2017 viene ricavata una cantina bioclimatica all’interno del più grande edificio di paglia in Europa, condivisa con il Domaine Jean Paul Schmitt.

Gli ettari dell’azienda sono 18 ed i vini sono precisi e diretti, coinvolgenti e nitidi.