Fontaine Goby Saint Bris Amphore Amphore 2017

Produttore: Fontaine Goby – Domaine des Marroniers

Saint Bris Amphore

️ Prehy, Chablis, Borgogna

Fontaine Goby – Domaine des Marronniers

Sauvignon 100%

2017

️  13%

  Vino Bianco

Le viti sono piantate su suolo di argilla e calcare kimmeridgiano, vendemmia e diraspatura manuale, travaso in anfora toscana; Fermentazione alcolica e malolattica, spontanee con macerazione pellicolare in anfora di un anno, successivamente pressatura verticale ed imbottigliamento senza chiarifiche nè filtrazioni

Frutta secca e confettura di agrumi, note erbacee e spezie dolci, miele e ritorni minerali

Fresco ed avvolgente col tannino netto ed il finale di grande persistenza

Temperatura di servizio 10°-12°

Pesce spada in crosta

Una bomba, di quelle che portano Pace

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Prehy, Chablis

Fontaine Goby è l’evoluzione naturale del Domaine des Marronniers, a Chablis.

Questa linea di vino naturale è certificata biologica e biodinamica dall’inizio del 2022, con vinificazioni sempre in anfora, fermentazioni spontanee da lieviti autoctoni e lunghe macerazioni, anche di un anno.

In vigna si procede con un trattamento all’anno a base di zolfo e rame ben al di sotto dei limiti del biologico, mentre in cantina i vini vengono imbottigliati senza chiarifica nè filtrazioni e con una dose omeopatica di anidride solforosa.

Le bottiglie vengono messe in commercio solo quando ritenute pronte, per questo possono essere posticipate rispetto al corso regolare del millesimo