Jacques Selosse Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru ‘Les Carelles’ N.M.

Produttore: Jacques Selosse

Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru ‘Les Carelles’ N.M.

️ Avize, Champagne, Francia

Jacques Selosse

Chardonnay

N.M.

️  12,5%

Bollicine

Le uve provengono dal Grand Cru di Mesnil sur Oger, dal lieux dits Les Carelles, la classica parcella di grande qualità allevata in monovarietale, la prima fermentazione avviene in barrique di Borgogna, mentre la seconda, previo assemblaggio di uve di 3 annate diverse, avviene da prassi in bottiglia, 4 anni sui lieviti

Floreale e fruttato, aromatico e minerale con ritorni potenti di Zenzero e di Bergamotto, fragrante

Ampio e complesso come è tipico degli Champagne che provengono da qui, potente ed elegantissimo, molto lungo

Temperatura di servizio 8°-10°

Linguine all’Astice con Pomodoro Datterino

Impetuoso

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Avize, Champagne

Jacques Selosse è un produttore di culto in Champagne, il Top del Top. Un nome che di anno in anno si fa sempre più grande grazie allo stile impareggiabile e all’attenzione (quella vera) per l’ambiente, che poi si riflette sul cliente finale.

L’azienda consta di soli 7 ettati, ad agricoltura naturale e biodinamica, ma compresi in alcuni dei migliori Grand Cru di tutto lo Champagne tra Avize, Cramant, Oger, Ay e Ambonnay, patrie elettive, queste ultime due, del Pinot Noir.

Jacques e suo figlio Anselme iniziano a vinificare autonomamente le uve di famiglia dal 1974, un tempo conferite alle poche e grandi Maison di tutta la regione, incominciando a sviluppare uno stile che è diventato presto un modello di riferimento per tantissimi vigneron.

Nel 1980 Anselme, e sua moglie Corinne, succedono al padre imprimendo un cambio di marcia ulteriore a livello qualitativo, valorizzando al massimo ogni singola parcella.

In vigna viene ripudiata qualsiasi forma di chimica mentre in cantina le fermentazioni, alcolica e malolattica, avvengono spontaneamente con soli lieviti autoctoni ed il liqueur d’expedition è costiuto praticamente da mosto d’uva.

Gli Champagne di Selosse sono unici ed irraggiungibili, con una personalità smisurata e capaci di incantare