Oltretorrente Colli Tortonesi Bianco 2018

Paderna (AL)

Una storia bellissima, non scevra da perirpezie quello che porta l’azienda, nel 2010, ad aprire ufficialmente i battenti, frutto di passione e figlia dell’amore.
Dapprima un ettaro e mezzo di vigna, con 5000 bottilgie di produzione, poi l’annessione di ulteriori 3 ettari, e la conversione al biologico, certificazione che di fatto non cambia di una virgola l’approccio, sempre molto rispettoso nei confronti dell’ambiente e del territorio.

Nel 2015 arrivano ulteriori due ettari di Timorasso.

L’azienda è pazzesca potendo contare su vigne vecchie anche 100 anni, temprate dal lungo scorrere degli anni, e su altre più giovani ed esuberanti.

La complessità derivante dalle vigne vecchie e soprattutto dalle molte varietà in esse presenti non è incanalata verso espressioni più semplici e le macerazioni delle uve rosse sono molto lunghe, senza tuttavia fare perdere la spontaneità ai vini. L’affinamento è sempre sulle fecce, per migliorare la complessità e la stabilità dei vini in modo naturale. L’acidità naturalmente presente nelle principali varietà con cui lavoriamo non è mascherata, le fermentazioni malolattiche nei bianchi non sono bloccate ma neanche favorite e non avvengono quasi mai. Mineralità e freschezza sono preservate gelosamente lavorando solo uva bianca intera non diraspata. Ci piace l’impronta che le vasche di cemento danno ai nostri vini. Le fermentazioni sono quasi sempre spontanee e l’unica aggiunta è quella di solforosa, in quantità tali da non superare mai i 55 mg/l di anidride solforosa totale nei rossi e i 65 mg/l nei bianchi.

L’obiettivo è quello di creare vini corretti, ben fatti, quanto più naturali possibili, e personalmente pensiamo sia stato centrato alla grande, ma siamo anche sicuri che la storia non finisce qui..

Produttore: Oltretorrente

Colli Tortonesi Bianco

️ Paderna (Al), Piemonte

Oltretorrente

Timorasso, Cortese, Moscato e Favorita

2020

️  14%

  Vino Bianco

L’uva viene pigiata senza essere diraspata. Fermenta ed affina in acciaio per 8 mesi. Passa altri 3 mesi in bottiglia prima dell’immissione sul mercato

Intrigante. Fiori bianchi, frutta fresca e leggermente aromatico

Pieno e Fresco, Generoso e dal finale ammandorlato

Temperatura di servizio 14°-16°

Pensiamo sia stupendo con la Gricia

Ti spiazza perchè è un bianco importante ma con una beva davvero immediata