Pepin Rouge N.M. Domaine Achillèe

Pepin Rouge è un vino rosso – nègoce -prodotto da Domaine Achillèe a Scherwillerm, in Alsazia, ed ottenuto dal blend di Syrah, Grenache, Carignan, Pinot Blanc, Pinot Gris, vendemmiate manualmente. Macerazione snella e fermentazione spontanea da lieviti indigeni, affinamento in acciaio per qualche mese e subito in vetro dove viene imbottigliato senza aggiunte di anidride solforosa, non prevede filtrazioni nè chiarifiche. Pepin Rouge sprigiona moltissime sfumature, dal floreale al fruttato, dal minerale all’erbaceo, eppoi accenni di liquirizia, chiodi di garofano ed anche pepe nero. In bocca è divertente, fresco e corposo, dal tannino fitto ed intrigante. Sapido e molto morbido. Da provare con la cacciagione

Produttore:Domaine Achillèe

Pepin Rouge

️ Scherwillerm, Alsazia

Domaine Achillèe

Syrah 20%, Grenache 20%, Carignan 20%, Pinot Blanc 20%, Pinot Gris 20%

Non Millesimato

️  13%

Vino Rosso

Vino de Negoce che fa tanto acciaio poi bottiglia, le uve provengono in parte dal Domaine in parte da produttori locali fidati e biodinamici

Petali essiccati di rosa, frutti rossi in special modo ciliegia e ribes, ricordi anche di mela rossa poi liquirizia e chiodi di garofano infine note di pepe nero e minerali

Morbido e corposo, fresco con un tannino fitto ed educato, sapido ed elegante, persistente

Temperatura di servizio 12°-14°

Cacciagione

Morbido come un cuscino

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Scherwillerm, Alsazia

Yves Dietrich ed i suoi figli Pierre e Jean hanno creato un microcosmo vero e proprio, unico e contagioso.

Yves è il responsabile della vigna, Jean si occupa della cantina e Pierre della parte commerciale.

Nel 1991 Yves decide di prendere in mano l’azienda agricola di famiglia, che covenverte nel 1999 al biologico prima del grande salto nel mondo biodinamico nel 2003.

Nel 2017 viene ricavata una cantina bioclimatica all’interno del più grande edificio di paglia in Europa, condivisa con il Domaine Jean Paul Schmitt.

Gli ettari dell’azienda sono 18 ed i vini sono precisi e diretti, coinvolgenti e nitidi.