Riesling Scherwiller 2021 Domaine Achillèè

Riesling Scherwiller è un vino bianco prodotto da Domaine Achillèe a Scherwillerm, in Alsazia, ed ottenuto da uve Riesling in purezza, vendemmiate manualmente. Queste provengono da vecchie vigne ubicate in un terreno molto leggero, poco argilloso. Macerazioni di alcune ore con fermentazione spontanea da lieviti indigeni, affinamento di un anno in acciaio. Viene imbottigliato senza aggiunte di anidride solforosa, non prevede filtrazioni nè chiarifiche. Riesling Scherwiller ha un naso decisamente profumato e minerale, soprattutto fruttato, con sentori agrumati, di pesca e di albicocca, eppoi di frutta secca come mandorle e nocciole. In bocca è fresco ed avvolgente, sapido e persistente, il finale agrumato e speziato. Perfetto per la cucina giappone ha un grande potenziale di invecchiamento

Produttore:Domaine Achillèe

Alsace Riesling

️ Scherwillerm, Alsazia

Domaine Achillèe

  Riesling

2021

️  13%

  Vino Bianco

Le provengono da un terreno leggero e povero di argilla, da vigne vecchia densamente impiantate, fermentazione spontanea da lieviti indigeni e poche ore di macerazione, affinamento per almeno 12 mesi in acciaio. Imbottigliato senza aggiunte, nè filtrazioni o chiarifiche

Naso floreale e minerale, erbaceo e soprattutto fruttato, di agrumi, frutta tropicale e secca

Sorso coinvolgente, fresco e sapido, lunghissimo

Temperatura di servizio 10°-12°

Cucina giapponese

Potenziale di invecchiamento anche di 20 anni

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Scherwillerm, Alsazia

Yves Dietrich ed i suoi figli Pierre e Jean hanno creato un microcosmo vero e proprio, unico e contagioso.

Yves è il responsabile della vigna, Jean si occupa della cantina e Pierre della parte commerciale.

Nel 1991 Yves decide di prendere in mano l’azienda agricola di famiglia, che covenverte nel 1999 al biologico prima del grande salto nel mondo biodinamico nel 2003.

Nel 2017 viene ricavata una cantina bioclimatica all’interno del più grande edificio di paglia in Europa, condivisa con il Domaine Jean Paul Schmitt.

Gli ettari dell’azienda sono 18 ed i vini sono precisi e diretti, coinvolgenti e nitidi.