Vinaigrerie La Guinelle Bag in Box Banyuls Rouge N.M.
67,20 €
| Formato | Bag in Box 3 Litri |
|---|---|
| Produttore | Vinaigrerie La Guinelle |
| Provenienza | Francia |
| Tipologia | Vino Rosso |
| Annata | N.M. |
| Vitigno | Grenache |
Produttore: Vinaigrerie La Guinelle
Bag in Box Banyuls Rouge
️ Banyuls sur Mer, Languedoc Roussillon, Francia
Vinaigrerie La Guinelle
Grenache Noir
N.M.
Pasta con le sarde
Potente ed elegante, vinificato in acciaio ed in botte, 3 litri
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Banyuls sur Mer, Languedoc Roussillon
La Guinelle rappresenta un unicum al mondo, è infatti l’unica acetaia all’aperto in Europa e questo rende senza paragoni i suoi prodotti.
Il vino base affina in barrique scolme, in questo modo il contatto con l’ossigeno permette di innescare il processo che porta il vino a tramutarsi in aceto, anche grazie ai batteri acetici che si selezionano naturalmente in relazione alle condizioni climatiche e stagionali.
Tecnicamente sulla superficie si forma un velo assimilabile, almeno all’inizio, alla flor.
Questo si fa sempre più spesso con il passare dei giorni, fino a quando poi l’aceto non viene separato e trasferito in contenitori di vetro dove affina per molti mesi prima di essere imbottigliato, senza filtrazioni.
La mano che rende tutto ciò possibile è quella di Nathalie Lefort che crea questi meravigliosi aceti utilizzando il vino che le viene conferito da produttori amici, come Fabrizio Iuli o Manuel Di Vecchi Staraz, tanto per citarne due che sono nel nostro catalogo.
In pochi anni La Guinelle è diventata un’acetaia di culto, e la storia continua…