Vinyer de La Ruca Hapax Copie Conforme 2022

Hapax Copie Conforme è un vino rosso prodotto da Vinyer de La Ruca a Banyuls sur Mer in Languedoc Roussillon. Viene ottenuto dalla lavorazione della famiglia della Grenache, noir, blanc e gris. Le uve vengono raccolte da una collina ricca di scisto, pressatura rapida e macerazione in anfora per circa tre settimane con fermentazione spontanea per mano dei lieviti indigeni. Sempre in anfora il vino affina per alcuni mesi. Non viene filtrato nè chiarificato. Hapax Copie Conforme è fresco e coinvolgente, dai sentori di timo e violetta al naso. Da abbinare a piatti a base cacciagione.

Produttore: Vinyer de La Ruca

Hapax Copie Conforme

️ Banyuls sur Mer, Francia

Vinyer de La Ruca

Grenache, Grenache Blanc, Grenache Gris

2022

️  13,5%

Vino Rosso

Le uve provengono da una collina ricca di scisto e vengono vendemmiate manualmente con successiva pressatura rapida; la macerazione avviene in anfora per circa tre settimane con fermentazione spontanea ad opera dei lieviti indigeni. Sempre in anfora il vino affina per alcuni mesi prima di riposare in bottiglia. Non viene filtrato nè chiarificato

Sentori di frutta rossa matura e di violetta, note di erbe selvatiche, in special modo timo, e iodate

Fresco ed avvolgente, sapido e morbido, il tannino è vellutato ed il gusto persistente

Temperatura di servizio 16°-20°

Cacciagione

Coinvolgente

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Banyuls sur mer, Languedoc Roussillon

Tratto dal Blog dei nostri amici di Les Caves de Pyrene:

“Nel mio percorso di studi ho fatto un censimento della vite selvatica sia in Italia che in Francia, e sono capitato quasi per caso a Banyuls: il primo impatto è stato fatale perché questo terroir è straordinario, sospeso tra il mare e la montagna”: dalla Toscana ai Pirenei orientali per produrre vino naturale. Questa è la storia di Manuel Di Vecchi Staraz, professore fiorentino all’Università di Montpellier che abbandona l’insegnamento per dedicarsi alla terra dove non piove mai, circondato da sugherete, su terrazze di scisto e muretti a secco, al vento e al sole. Vinyer de la Ruca è un’enclave di resistenza creativa ispirata da Luciano Bianciardi, Johan W. Goethe e Rudolf Steiner passando per Ivan Illich: “Il lavoro va con le stagioni, segue il calendario astronomico e la luna. I preparati biodinamici favoriscono la fertilità della terra e delle piante. Due trattamenti di zolfo naturale di cava preservano i frutti. Zappatura, potatura, raccolta dei sarmenti, falciatura, vendemmie. Tutto a mano. Falce, falcetto, forbici, forchetta, zappa, pala, asta. In spazio chiuso. La pigiatura dell’uva è a gamba di donna, diraspatura a mano d’uomo, pressatura in torchio di legno, lieviti indigeni, botte annua, ossigenazione frequente, imbottigliamento a manico di caraffa, bottiglie di sbuffo catalano, etichettatura d’artista e vestito solare. Tutto a mano. Niente che filtra, concentra, additiva. Mille bottiglie di Banyuls all’anno.”