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Vinyer de la Ruca

Banyuls sur mer, Languedoc Roussillon Tratto dal Blog dei nostri amici di Les Caves de Pyrene: โ€œNel mio percorso di studi ho fatto un censimento della vite selvatica sia in Italia che in Francia, e sono capitato quasi per caso a Banyuls: il primo impatto รจ stato fatale perchรฉ questo terroir รจ straordinario, sospeso tra il mare e la montagnaโ€: dalla Toscana ai Pirenei orientali per produrre vino naturale. Questa รจ la storia di Manuel Di Vecchi Staraz, professore fiorentino all'Universitร  di Montpellier che abbandona lโ€™insegnamento per dedicarsi alla terra dove non piove mai, circondato da sugherete, su terrazze di scisto e muretti a secco, al vento e al sole. Vinyer de la Ruca รจ unโ€™enclave di resistenza creativa ispirata da Luciano Bianciardi, Johan W. Goethe e Rudolf Steiner passando per Ivan Illich: โ€œIl lavoro va con le stagioni, segue il calendario astronomico e la luna. I preparati biodinamici favoriscono la fertilitร  della terra e delle piante. Due trattamenti di zolfo naturale di cava preservano i frutti. Zappatura, potatura, raccolta dei sarmenti, falciatura, vendemmie. Tutto a mano. Falce, falcetto, forbici, forchetta, zappa, pala, asta. In spazio chiuso. La pigiatura dellโ€™uva รจ a gamba di donna, diraspatura a mano dโ€™uomo, pressatura in torchio di legno, lieviti indigeni, botte annua, ossigenazione frequente, imbottigliamento a manico di caraffa, bottiglie di sbuffo catalano, etichettatura dโ€™artista e vestito solare. Tutto a mano. Niente che filtra, concentra, additiva. Mille bottiglie di Banyuls allโ€™anno.โ€

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