Vinyer de la Ruca
Banyuls sur mer, Languedoc Roussillon Tratto dal Blog dei nostri amici di Les Caves de Pyrene: โNel mio percorso di studi ho fatto un censimento della vite selvatica sia in Italia che in Francia, e sono capitato quasi per caso a Banyuls: il primo impatto รจ stato fatale perchรฉ questo terroir รจ straordinario, sospeso tra il mare e la montagnaโ: dalla Toscana ai Pirenei orientali per produrre vino naturale. Questa รจ la storia di Manuel Di Vecchi Staraz, professore fiorentino all'Universitร di Montpellier che abbandona lโinsegnamento per dedicarsi alla terra dove non piove mai, circondato da sugherete, su terrazze di scisto e muretti a secco, al vento e al sole. Vinyer de la Ruca รจ unโenclave di resistenza creativa ispirata da Luciano Bianciardi, Johan W. Goethe e Rudolf Steiner passando per Ivan Illich: โIl lavoro va con le stagioni, segue il calendario astronomico e la luna. I preparati biodinamici favoriscono la fertilitร della terra e delle piante. Due trattamenti di zolfo naturale di cava preservano i frutti. Zappatura, potatura, raccolta dei sarmenti, falciatura, vendemmie. Tutto a mano. Falce, falcetto, forbici, forchetta, zappa, pala, asta. In spazio chiuso. La pigiatura dellโuva รจ a gamba di donna, diraspatura a mano dโuomo, pressatura in torchio di legno, lieviti indigeni, botte annua, ossigenazione frequente, imbottigliamento a manico di caraffa, bottiglie di sbuffo catalano, etichettatura dโartista e vestito solare. Tutto a mano. Niente che filtra, concentra, additiva. Mille bottiglie di Banyuls allโanno.โ
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