Domaine Achilleè Pinot Noir Granite 2017 Magnum

Pinot Noir Granite è un vino rosso prodotto da Domaine Achillèe a Scherwillerm, in Alsazia, ed ottenuto da uve Pinot Noir in purezza, vendemmiate manualmente. Macerazioni di 96 ore con fermentazione spontanea da lieviti indigeni, affinamento di due anni tra legno non di primo passaggio ed acciaio. Viene imbottigliato senza aggiunte di anidride solforosa, non prevede filtrazioni nè chiarifiche. Pinot Noir Granite è complesso all’olfatto con sentori di floreali appassiti e di more e mirtilli, ma anche di prugna, in confettura, poi arrivano ondate minerali e di spezie scure, infine la torrefazione. In bocca è  pieno ed avvolgente, potente e rotondo, dal finale lungo e pregevole. A noi viene di abbinarlo con pecorini toscani

Produttore:Domaine Achillèe

Pinot Noir Granite Magnum

️ Scherwillerm, Alsazia

Domaine Achillèe

Pinot Noir

2017

️  14%

Vino Rosso

Fermentazione spondanea da lieviti autoctoni, due anni tra acciaio e botte, poi bottiglia, non viene filtrato nè prevede aggiunte di solforosa

Viola e Frutti di bosco al naso More, Mirtilli, si avverte anche la Prugna, poi note minerali e speziate, Tabacco e Cacao.

Sorso pieno, carico e molto piacevole, tannino nobile e finale molto lungo

Temperatura di servizio 18°-20°

Formaggi stagionatissimi

Vigoroso

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Scherwillerm, Alsazia

Yves Dietrich ed i suoi figli Pierre e Jean hanno creato un microcosmo vero e proprio, unico e contagioso.

Yves è il responsabile della vigna, Jean si occupa della cantina e Pierre della parte commerciale.

Nel 1991 Yves decide di prendere in mano l’azienda agricola di famiglia, che covenverte nel 1999 al biologico prima del grande salto nel mondo biodinamico nel 2003.

Nel 2017 viene ricavata una cantina bioclimatica all’interno del più grande edificio di paglia in Europa, condivisa con il Domaine Jean Paul Schmitt.

Gli ettari dell’azienda sono 18 ed i vini sono precisi e diretti, coinvolgenti e nitidi.