Jacques Selosse Champagne Brut Blanc de Blancs Grand Cru Initial N.M. – Deg. ’21

Produttore: Jacques Selosse

Champagne Brut Blanc de Blancs Grand Cru Initial N.M. – Deg. ’21

️ Avize, Champagne, Francia

Jacques Selosse

Chardonnay

N.M.

️  12,5%

Bollicine

La prima fermentazione avviene in barrique di Borgogna, mentre la seconda, previo assemblaggio di uve di 3 annate diverse, avviene da prassi in bottiglia, 3 anni sui lieviti e degorgement a al volèe

Fiori Bianchi e Gialli essiccati, frutta da albero candita ed agrumi in confettura, note fragranti pane appena sfornato, molto mineralità

Fresco e minerali, raffinato e sapido, lunghissimo

Temperatura di servizio 8°-10°

Aragosta al burro

Semplicemente straordinario

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Avize, Champagne

Jacques Selosse è un produttore di culto in Champagne, il Top del Top. Un nome che di anno in anno si fa sempre più grande grazie allo stile impareggiabile e all’attenzione (quella vera) per l’ambiente, che poi si riflette sul cliente finale.

L’azienda consta di soli 7 ettati, ad agricoltura naturale e biodinamica, ma compresi in alcuni dei migliori Grand Cru di tutto lo Champagne tra Avize, Cramant, Oger, Ay e Ambonnay, patrie elettive, queste ultime due, del Pinot Noir.

Jacques e suo figlio Anselme iniziano a vinificare autonomamente le uve di famiglia dal 1974, un tempo conferite alle poche e grandi Maison di tutta la regione, incominciando a sviluppare uno stile che è diventato presto un modello di riferimento per tantissimi vigneron.

Nel 1980 Anselme, e sua moglie Corinne, succedono al padre imprimendo un cambio di marcia ulteriore a livello qualitativo, valorizzando al massimo ogni singola parcella.

In vigna viene ripudiata qualsiasi forma di chimica mentre in cantina le fermentazioni, alcolica e malolattica, avvengono spontaneamente con soli lieviti autoctoni ed il liqueur d’expedition è costiuto praticamente da mosto d’uva.

Gli Champagne di Selosse sono unici ed irraggiungibili, con una personalità smisurata e capaci di incantare