Sequerciani Ancestrale 2019

Ancestrale Pas Dosè è un vino frizzante prodotto da Azienda Agricola Sequerciani a Gavorrano, in provincia di Grosseto, Toscana. Viene ottenuto da uve Sangiovese, Foglia Tonda e Pugnitello che fermentano parzialmente in acciaio inox, poi dopo una brevissima macerazione vengono pigiate delicatamente ed a temperature primaverili rifermentano in bottiglia, dove rimangono per un anno sui lieviti senza aggiunte senza aggiunte, filtrazioni o chiarifiche. Floreale e fruttato, fresco e dinamico. Ancestrale Pas Dosè è un vino semplice e delizioso, da aperitivo

Produttore: Sequerciani

Ancestrale Pas Dosè

️ Gavorrano, Toscana, Italia

Azienda Agricola Sequerciani

Sangiovese, Foglia Tonda, Pugnitello

2019

️  12,5%

Pet Nat e Metodo Ancestrale

Vendemmia manuale, fermentazione parziale in acciaio, poi dopo una macerazione di alcune ore le uve vengono pigiate delicatamente. A temperature primaverili rifermentano in bottiglia, dove rimangono per un anno sui lieviti senza aggiunte senza aggiunte, filtrazioni o chiarifiche. Viene imbottigliato senza aggiunta di solforosa, filtrazioni o chiarifiche, e riposa in vetro per alcuni mesi

Fiori rossi e piccoli frutti di bosco fresci, sentori fragranti, minerali ed erbacei

Fresco e sapido, dinamico ed esuberante

Temperatura di servizio 8°-10°

Sorprendente con la cucina orientale

Intrigante

Vedi tutti i prodotti di La Selezione SO2, Sequerciani

Gavorrano (Gr), Toscana

Sequerciani è un’azienda biodinamica certificata Demeter la cui filosofia è assolutamente quella del minimo interventismo in vigna come in cantina.

Niente viene aggiunto e niente viene tolto, permettendo alla natura di svolgere il suo corso. Da Sequerciani l’uva semplicemente cresce, diviene mosto e matura in vino. Senza additivi nè filtraggi.

Il terroir di Sequerciani è perfetto per la piena maturazione delle uve aziendali, il terreno è argilloso calcareo e le viti si trovano a 250 metri di altezza. Giornate soleggiate si alternano a notti fresche e ventilate.

Gli ettari vitati sono 12, tutti a conduzione biologica e biodinamica, spazzati dalle brezze marine che arricchiscono l’uva di zuccheri ed acidi. Per lo più vengono utilizzati i vitigni autoctoni della zona, come il Pugnitello, il Ciliegiolo e la Foglia Tonda, ovviamente insieme agli immancabili Sangiovese e Vermentino.

La vendemmia è sempre manuale, così come le fermentazioni sono spontanee da lieviti indigeni. Per l’affinamento vengono utilizzate anfore di terracotta e botti di legno non di primo passaggio.

L’intervento degli enologi si limita, come dovrebbe essere sempre, all’osservazione ed al rispetto dei tempi della natura; ne nascono vini puri, rari e che parlano del territorio e delle persone che se ne prendono cura.