Domaine Nickolaou Moschofilero 2020

Moschofilero è un vino bianco prodotto da Domaine Nickolaou a Nemea, Grecia. Viene ottenuto da uve Moschofilero in purezza coltivate biologicamente nella zona di Palaiopyrgos di Mantineia, con un’età media della viti di 60 anni, esposizione a sud ed una resa di circa 6000 kg per ettaro. Non vengono utilizzati pesticidi e fertilizzanti diversi dalla poltiglia bordolese, zolfo e pacciamatura organica. Le uve destinate a questo vino vengono raccolte a mano una volta raggiunta la maturità fenolica e alcolica desiderata. Vengono raffreddati a 4°C e sottoposti a estrazione a freddo a contatto con la pelle a 8°C per 4 ore. Utilizzando solo il fiore, vengono sottoposti al processo di fermentazione alcolica con lieviti indigeni, che avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata ad una temperatura di 17°C al fine di esaltare l’intero bouquet della varietà. In linea con i principi dell’agricoltura biologica, viene aggiunta solo la quantità minima necessaria di anidride solforosa. Prima della fine della fermentazione alcolica il vino viene trasferito in botti di rovere dove rimane per 3 mesi sui propri lieviti. Moschofilero ci piace perchè è un vino fatto con uve molto rare, certamente un’esperienza unica. La sua caratteristica peculiare è che al naso ricorda sentori di gelatina di frutta, in bocca è freschissimo e salato. E’ perfetto da provare con il Saganaki

Produttore: Domaine Nickolaou

Assyrtiko

️ Nemea, Grecia

Domaine Nickolaou

Assyrtiko

2020

️  13%

Vino Bianco

Vendemmia manuale di uve coltivate biologicamente nella zona di Palaiopyrgos di Mantineia, con un’età media della viti di 60 anni, esposizione a sud ed una resa di circa 6000 kg per ettaro. Non vengono utilizzati pesticidi e fertilizzanti diversi dalla poltiglia bordolese, zolfo e pacciamatura organica. Vengono raffreddate a 4°C e sottoposti a estrazione a freddo a contatto con la pelle a 8°C per 4 ore. Utilizzando solo il fiore, vengono sottoposti al processo di fermentazione alcolica con lieviti indigeni, che avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata ad una temperatura di 17°C al fine di esaltare l’intero bouquet della varietà. In aggiunta solo una dose omeopatica di anidride solforosa. Prima della fine della fermentazione alcolica il vino viene trasferito in botti di rovere dove rimane per 3 mesi sui propri lieviti

Agrumato con sentori legermente amaricanti di bergamotto e pompelmo, note di fiori bianchi e di erbe aromatiche, spezie dolci e ricordi minerali

Fresco e vibrante, teso e diretto, pulito e persistente

Temperatura di servizio 10°-12°

Saganaki

Rarissimo, di una freschezza vibrante e dal ricordo di Lokum

Nemea, Grecia

Il Domaine Nikolaou è stato fondato nel 1984 seguendo la tradizione di famiglia che risale al 1936. L’ aria che scende dalle montagne e l’umidità del leggendario fiume Asopos definiscono un microclima unico le vigne. Gli ettari vitati sono ben 14 in regime biologico certificato, quasi tutti con vitigni autoctoni come Agiorgitiko, Kydonitsa, Asyrtiko, Moschofilero; ad eccezione di una zona dedicata a Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc and Merlot. In Cantina le fermetazioni sono a temperatura controllata ma con lieviti indigeni, gli affinamenti avvengono in acciaio ed in legno.