Cavallotto Barolo Riserva Vignolo 2015

Castiglione Falletto (CN)

Das Weingut Cavallotto befindet sich in Castiglione Falletto, in Piemonte, e appartiene al territorio di uno dei comuni più importanti delle Langhe, all’interno del quale si incontrano alcuni tra i cru più prestigiosi di tutta la denominazione del Barolo. La stessa azienda Cavallotto può contare proprio su uno dei cru di maggior rilievo, Bricco Boschis, esteso su una superficie di 23 ettari di vigneti. Oggi sono i figli di Olivio – Laura, Giuseppe e Alfio Cavallotto – a reggere saldamente le redini dell’azienda. Oltre al vigneto Bricco Boschis, i Cavallotto hanno acquistato nel 1989 il 60% dello storico cru Vignolo. Beide Cru sind dem Anbau des Nebbiolo da Barolo gewidmet.

L’azienda, tuttavia, possiede anche altri appezzamenti, come per esempio cinque ettari coltivati a dolcetto (Vigna Melera und Vigna Scot), zwei Hektar Barbera (Kuckucksweinberg), sowie die restlichen drei Hektar, die mit Grignolino, Freisa, Pinot Noir und Chardonnay bepflanzt sind.
In vigna, le scelte agronomiche sono volte al rispetto di ambiente, ecosistema e natura; quello che viene adottato tra i filari è un innovativo sistema di viticoltura biologica, secondo il quale le piante, allevate a guyot, raggiungono una densità di 5mila ceppi per ettaro e sono gestite mantenendo niedrige Hektarerträgeund werden nach dem Rhythmus der Jahreszeiten gepflegt.

In cantina, gli spazi sono funzionali e pensati per accompagnare nel migliore dei modi il percorso delle uve verso la trasformazione in vino. Al netto di tutto, il risultato è dato da vini semplicemente eccellenti, capaci meglio di qualunque altro di rappresentare la più alta essenza enologica delle terre delle Langhe.