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Lime, Cote Catalanes (Frankreich) Tom Lubbe, von Südafrika in ein kleines Dorf mit 300 Einwohnern im Roussillon, ohne Rückkehr.
Tom ist Neuseeländer, der in Südafrika aufgewachsen ist, wo er in den 1990er Jahren begann, seine ersten Weine herzustellen.
Als Sohn eines Qualitätsweinsammlers hatte er bereits im Alter von 12 Jahren eine Vielzahl von Verkostungen hinter sich.
Als Verfechter der Idee eines leichten, trinkbaren, frischen Weins, der Ausdruck seines Terroirs ist, ohne Zwang oder unglaubliche Strukturen, sind Toms Weine im wahrsten Sinne des Wortes "anders".
Er verließ Südafrika, weil seine Art, ohne Zusatzstoffe, Stabilisatoren und Chemie im Weinberg zu produzieren, den damaligen Gesetzen für die Weinproduktion in Südafrika widersprach, was unglaublich ist.
Im Jahr 2002 zog Tom dauerhaft nach Frankreich, wo er seine Frau kennenlernte, und wurde nicht nur wegen des wunderbaren Terroirs von Calce sofort zum Kultproduzenten. Seine Weine sind straff, nervös und mineralisch wie der Granit, auf dem die alten Rebstöcke stehen, aber gleichzeitig anmutig und ätherisch wie der Wind, der unweigerlich über diese wilden Hügel streicht.

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