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Dva Duby

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Dolní Kounice, Repubblica Ceca Dva Duby è una piccola azienda vinicola nella Moravia del Sud, al confine tra Repubblica Ceca ed Austria, creata 20 anni fa da Jiri Sebela. Questa è una zona decisamente vocata ed infatti si produce vino da  tempo immemore, utilizzando le uve native del luogo, in particolar modo il Sankt Laurent ed il Blaufränkisch. L'obiettivo di Jiri è quello di trasmettere ad ogni singola bottiglia la ricchezza di questo terroir: clima continentale, suolo formatosi nel periodo proterozoico e quindi almeno 2 miliardi di anni fa, e grande ventilazione. L'idea di vino di Dva Duby è assolutamente naturale, qui viene ripudiata qualsiasi forma di chimica sistemica, addirittura dal 2007 è bandito anche il rame, in cantina i vini sono prodotti mediante lieviti autoctoni, lunghi invecchiamenti in botti di rovere ed acacia e senza solfiti aggiunti in fase di pre-imbottigliamento

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