Kakheti (Georgia) L'interesse di Mariam per il vino è iniziato quando lavorava per una compagnia turistica chiamata Living Roots. Il suo lavoro consisteva nel viaggiare per la Georgia visitando cantine naturali e acquisire conoscenze dai produttori stessi. In quel periodo lavorò anche da Gvino Underground - il primo wine bar naturale a Tbilisi - insieme a Ramaz Nikoladze, John Wurdeman e Niki Antadze (tutti viticoltori naturali). La passione di queste persone ha ispirato la stessa Mariam a sognare un giorno di produrre il proprio vino. Nel 2014 è arrivata l'opportunità di fare la sua prima annata nella cantina in cui suo zio Marani produceva vino per sé, usando uno dei suoi Qvevri. Da quel momento, solo una varietà utilizzata, solo un vino prodotto, solo 900 bottiglie ogni anno.