Calce, Cote Catalanes, Francia Tom Lubbe, dal Sud-Africa ad un paesino di 300 persone del Roussillon, senza ritorno.
Tom è un neozelandese cresciuto in SudAfrica, dove ha iniziato a produrre i primi vini intorno agli anni '90.
Figlio di un collezionista di vino di qualità, a soli 12 anni vantava già un cospicuo numero di assaggi alle spalle.
Fautore di una idea di vino leggero, bevibile, fresco ed espressione del territorio, senza forzature o strutture inverosimili, i vini di Tom sono assolutamente "diversi", nel senso stretto del termine.
Lascia il SudAfrica poichè il suo modo di produrre senza additivi, stabilizzanti e chimica in vigna contravveniva, incredibile a dirsi, a quelle che erano le leggi di produzione del vino in Sud Africa al tempo.
Nel 2002 Tom si trasferisce definitivamente in Francia, tra i Caudies des Fenouillèdes e Calce, dove conosce la moglie, e diventa da subito un produttore di culto. Tom fonda Matassa con Sam Harrop, anche lui neozelandese e consulente enologico. L'azienda consta di 15 ettari, con vigne di età che varia da 30 fino anche a 115 anni. I vini di Tom sono tesi, nervosi e minerali come il granito sul quale sono piantate le vecchie viti ad alberello, allo stesso tempo leggiadri ed eterei, come il vento che immancabilmente pettina quelle selvagge colline.