Chevassu Fassenet Cotes du Jura Trousseau 2022
34,00 €
Cotes du Jura Trousseau è un vino rosso prodotto da Marie Pierre Chevassu Fassenet a Menètru le Vignoble, nello Jura. Viene ottenuto da uve Trousseau che provengono da un suolo ricco di marne e calcare, queste vengono vinificate interamente in demi muids, dove affinano per 12 mesi con tecnica ouillè. Imbottigliato con una dose omeopatica, in relazione all’annata. Cotes du Jura Trousseau ha un naso dominato da note balsamiche e minerali, fresco e sapido all’assaggio. Consigliamo l’abbinamento un bel tagliere di salumi
Produttore: Marie Pierre Chevassu Fassenet
Disponibilità limitatissima
🍾 Cotes du Jura Trousseau
🖼️ Menètru le Vignoble, Jura, Francia
🏡 Chevassu Fassenet
🍇 Trousseau
📅 2022
🛁Le uve provengono da un terroir pazzesco composta da marne e calcare, fermentano ed affinano in demi muids per 12 mesi con tecnica ouillè; imbottigliato con una dose omeopatica, in relazione all’annata
👃🏻 Tanti fiori e frutti rossi, note leggermente balsamiche e minerali, stile ossidativo
👅 Slanciato e leggero, fresco e dal tannino appena percettibile
👍🏻 Temperatura di servizio 16°-18°
💕 Salumi
😍 Di gran beva
Schedete tecniche digitali inviate via email
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Menètru le Vignoble, Jura
Il Domaine Chevassu Fassenet si trova nel cuore dello Jura e può contare su circa 5 ettari vitati, tra Poulsard, Trousseau, Pinot Noir, Savagnin e Chardonnay.
Nello Jura sono poche le donne che producono vino, ma hanno tutte un grande carattere! Tra queste Marie Pierre, che ha tre figlie ed un marito, Cedric, che lavora come direttore di teatro a Lons ed è figlia d’arte; cresce infatti a Le Granges Bernard, un’antichissima fattoria jurassiana, anche lei, con tre sorelle ed un padre vigneron.
Nel 1980 decide che il mondo del vino è quello in cui vuole operare, studia enologia a Beaune e a Dijone, poi lavora tra Châteauneuf-du-Pape, Champagne ed anche Nuova Zelanda.
Nel 2008 fonda la sua azienda, con la maggior parte delle parcelle all’interno della AOC Chateau Chalon, dove al tempo si pensava impossibile lavorare senza erbicidi.
Marie Pierre è caparbia e fedele alla sua visione naturale del vino, e dimostra che si può produrre vino in maniera sostenibile, evitando l’utilizzo della chimica sistemica.
I suoi vini sono prodotti con affinamento in foudres e demi muids ed aggiunta di dosi omeopatiche di anidride solforosa pre imbottigliamento
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