Ferracane Macerato 2021
24,70 €
Macerato 2021 E’ un vino orange, naturale ed iconico, prodotto da Fabio Ferracane a Marsala, in Sicilia. E’ ottenuto con uve Catarratto provenienti da parcelle fortemente calcaree che fermentano spontaneamente in acciaio con lieviti indigeni e successivamente affinano per ulteriori due mesi nel medesimo contenitore. Bouquet intrigante di frutta secca con ricordi fragranti e salmastri, in bocca sorprende per pulizia e freschezza, per un tannino educatissimo. Ideale con piatti a base di pesce molto grasso, come ad esempio il tonno rosso. A noi piace perchè ci siamo avvicinati a Ferracane grazie a questo vino e al Guanciabianca. Solforosa totale 14 mg/l
Produttore: Ferracane
🍾 Macerato
🏡 Ferracane
🍇Catarratto
📅 2021
🌡️ 12%
🛁 Le uve provengono da vigneti ricchi di argilla e calcare, fermentazione spontanea in acciaio con lieviti autoctoni e macerazione sulle bucce di circa 3 settimane. Pigiate dolcemente il vino affina per 2 ulteriori mesi in acciaio prima di essere imbottigliato. Solforosa totale 14 mg/l
👃🏻 Frutta secca e ricordi di forno, erba di campo appena tagliata e sentori salmastri
👅 Fresco e slanciato, sapido ed equilibrato, dal tannino educato ed il finale lungo ed ammandorlato
👍🏻 Temperatura di servizio 12°-14°
💕 Pesci grassi
😍 Forse è il signature wine aziendale
*Questa bottiglia è acquistabile senza spese aggiuntive solo in combinazione con altre bottiglie della medesima selezione. In caso contrario verranno aggiunti i costi di spedizione previsti per ogni singolo paese, fino al raggiungimento del porto franco.
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Marsala, Sicilia
Fabio Ferracante è figlio d’arte, suo padre conferiva uva alle cantine di Marsala già negli anni ’90, provenienti dai 3 ettari di famiglia. A 15 anni Fabio aiutava il padre in cantina e di li a poco avrebbe iniziato a studiare enologia e a girare per il mondo in cerca di esperienze lavorative. Proprio questo suo background lo ha portato a maturare l’idea che il vino non sia chimica, quanto piuttosto territorio. Nella sua visione l’enologo è il custode del vino e non meramente colui che lo aggiusta per renderlo bevibile. Il vino di Fabio è autentico.<br>Gli ettari vitati ora sono 5 più altri 2 in arrivo, tutti scevri da chimica sistemica, in cui si allevano le uve tipiche della zona, il Catarratto, il Grillo ed il Nero d’Avola più il Merlot. Anche i trattamenti di zolfo e rame sono esigui e strettamenti correlati alla piovosità, e quindi all’umidità, dell’anno. I grappoli vengono selezionati minuziosamente, ed una volta che arrivano in cantina le uve fermentano spontaneamente per mezzo dei lieviti indigeni, e a queste viene aggiunta una dose omeopatica di anidride solforosa pre imbottigliamento. La regola è che il processo di vinificazione avvenga senza aggiunta di solfiti o controllo della temperatura ma alle volte, considerando il caldo siciliano, queste sono indispensabili. Fabio sostiene che i suoi vini narrino il lento coltivare, l’unicità e la bellezza della sua terra.
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