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Klinec

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Medana (Slowenien) Medana befindet sich im Zentrum des slowenischen Collio in einer privilegierten Lage: fast 3000 Sonnenstunden im Jahr, weniger als 30 km vom Meer entfernt und die Julischen Alpen direkt im Norden. Der Boden ist überwiegend Ponca, ein brüchiger Boden, der den Weinen eine unverwechselbare Mineralität verleiht und auf Mergel- und Sandsteinschichten aus dem Mesozoikum ruht.
Die Weinbautradition der Familie Klinec reicht bis zum Ende des Ersten Weltkriegs zurück. Heute wird das Weingut von Aleks und Simona Klinec geführt. Sie betreiben den Betrieb mit absolutem Respekt für den Boden und verwenden Kräuterextrakte, saure Tonerde, Silikate und begrenzte Mengen an Kupfer und Schwefel im Weinberg.
Die Artenvielfalt wird in allen Weinbergen gefördert. In der Weinkellerei werden die Trauben abgebeert und in Fässern vergoren, mit einer Mazeration von 5 bis 30 Tagen. Nach der Mazeration werden die Trauben gepresst und dekantiert, so dass die alkoholische und malolaktische Gärung direkt in Akazien-, Kirsch-, Eichen- oder Maulbeerfässern abgeschlossen wird, wo der Wein im Allgemeinen mindestens zwei oder drei Jahre verbleibt.
Danach wird der Wein in Stahlfässer umgefüllt, wo er dekantiert wird: in dieser Phase erfolgt die Zugabe von minimalen Mengen an Schwefeldioxid, um die Integration mit dem Wein zu begünstigen, der nach mehreren Monaten Ruhezeit ohne Filtration oder Zugabe von etwas anderem in Flaschen abgefüllt wird.

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