Die Weinberge des Monte Dall'Ora liegen in einem Gebiet des klassischen Valpolicella, das sich besonders für den Weinbau eignet: Seit dem 5. Jahrhundert werden auf dem Hügel von Castelrotto Trauben angebaut und Wein produziert.
Die Entscheidung, Single-Cru-Weine zu produzieren, bringt die Suche der Kellerei nach Identität auf den Punkt. In Monte dall'Ora und Camporenzo werden die Veroneser Pergola-Reben auf Terrassen angebaut, die nach Südosten in Richtung der Stadt Verona ausgerichtet sind.
San Giorgio ist die Heimat des hochgelegenen Valpolicella Superiore, bei dem Finesse und Vertikalität im Vordergrund stehen. Schließlich nimmt in Sausto ein neues synergetisches Weinbauprojekt Gestalt an.
Die Erde ist einen halben Meter tief, und es treten Felsen zutage, die ein kalkhaltiges Grundgestein eozänen Ursprungs bilden. Die recht brüchigen Felsen leiten überschüssiges Wasser ab und sorgen für die nötige Feuchtigkeit für die Wurzeln der Reben, die in die Tiefe hinabsteigen und wertvolle Mineralstoffe gewinnen.