Andrea Pilar Calaverna 2022
15,00 €
Calaverna è un vino bianco prodotto da Andrea Pilar a Molino Vitelli, in Umbria ed ottenuto da uve Grechetto in purezza; queste vengono deliatamente pigio-diraspate e mediante i lieviti indigeni fermentano spontaneamente in acciaio per 2/3 settimane. Prima dell’affinamento il vino svolge spontaneamente anche la malolattica, a seconda dell’annata, e vengono rimescolate le fecce fini. Sempre in acciaio il vino affina alcuni mesi. Calaverna è un vino fresco e sapido, scattante ed intenso con un inebriante naso floreale e fruttato, che consigliamo in abbinamento al coniglio all’orvietana
Produttore: Andrea Pilar
🍾 Calaverna
🖼️ Molino Vitelli, Umbria, Italia
🏡 Andrea Pilar
🍇 Grechetto
📅 2022
🌡️ 12,5%
🛁 Le uve vengo diraspate e pigiate in maniera soffice, la fermentazione avviene in vasche di acciaio per due o tre settimane nelle quali sono effettuati frequenti rimescolamenti sulle proprie fecce fini. La malolattica a seconda dell’annata, non viene svolta oppure è solo parziale. Il vino matura in acciaio ed in bottiglia.
👃🏻 Fiori bianchi e frutti da albero maturi, minerale con ritorni ammandorlati e di propoli
👅 Fresco e sapido, scattante ed intenso, lungo sul finale
👍🏻 Temperatura di servizio 10°-12°
💕 Coniglio all’orvietana
😍 Persistente
Schedete tecniche digitali inviate via email
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Molino Vitelli, Umbria
Il progetto Andrea Pilar nasce in una zona incontaminata dell’Umbria, non molto distante da Umbertide, il paesaggio è decisamente collinare, il clima mite in Primavera e freddo in Inverno, il suo è argilloso calcareo, alluvionale e ricco di scheletro.
Condizioni perfette affinchè l’uva maturi senza stress, esaltando aromi ed acidità anche nelle annate più complesse.
Andrea e Pilar Gritti sono fratello e sorella e dopo anni di formazione all’estero hanno deciso di tornare in Italia e prendere le redini dell’azienda famigliare, inizialmente pensata per una produzione convenzionale, ma che ora ha voltato nettamente pagina, alla ricerca di un approccio naturale e rispettoso nei confronti dell’ambiente e del cliente finale.
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