La Sènèchaliere La Boheme 2021
26,40 €
Esaurito
La Boheme è un vino bianco di La Sènèchaliere a Nantes, nella Valle della Loira. Viene ottenuto con uve Melon in purezza che macerano per mesi sulle bucce con fermentazione spontanea da lieviti indigeni. Il vino affina 9 mesi in acciaio ed è imbottigliato senza filtrazioni nè chiarifiche. Il naso è agrumato con ricordi di frutta secca, il sorso fresco e cristallino. E’ un espressione pura del proprio territorio, perfetto con i formaggi
Produttore: La Sènèchaliere
🍾 La Boheme
🖼️ Nantes, Loira
🏡 La Sènèchaliere
🍇 Melon 100%
📅 2021
🌡️ 12,5%
🛁 La pressatura avviene in maniera delicata e può richiedere anche un’intera giornata, lunga macerazione delle uve sulle fecce e fermentazione spontanea della durata di alcuni mesi. Affinamento di 9 mesi in acciaio, il vino non viene chiarificato nè filtrato
👃🏻 Agrumi, specie Pompelmo e Mandarino, mandorla amara (quest’ultima dovuta alla lenta pressatura) e sentori floreali ed erbacei
👅 Fresco e diretto, sapido e cristallino
👍🏻 Temperatura di servizio 10°-12°
💕 Assiette di formaggi
😍 Puro
Schedete tecniche digitali inviate via email
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Nantes, Loira
La Sènèchaliere è la creatura di Marc Pesnot, un vigneron figlio d’arte; ed infatti per molti anno anni Marc ha prodotto insieme al padre vini convenzionali.
La sua vita cambia su impulso del fratello Denis, uno storico sommelier francese per molti anni al servizio del compianto chef Joel Robuchon.
Denis gli apre gli occhi e permettendogli di conoscere grandi produttori come Marcel Lapierre e Pierre Overnay, che influenzerrano fortemente il suo stile.
L’azienda oggi conta su 13 ettari vitati, tutti in regme biodinamico dal 2000, con rese bassissime che sfiorano i 20 quintali ettaro; le vigne hanno un età avriabile tra i 50 e gli 80 anni, prevalentemente a Melon de Bourgogne con un piccolo appezzamento di Folle Blanche nel Muscadet.
I suoi vini sono da amare, interpretano il territorio in modo originale e travlgente
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