Sierra de Gredos, Avila (Spagna) Produzione: 25.000 btg Vignaioli: Ci troviamo intorno al paesino di El Tiemblo, nella regione della Sierra di Gredos,a cinquanta minuti da Madrid. Regione caratterizzata dal classicoclima continentale. I terreni, posti mediamente tra i 650 e gli 800mt slm, sono piuttosto poveri di materia organica, ripidi e congranito in disfacimento, ricoperto da sabbia e argilla. Generalmentei vini di Gredos presentano una buona mineralità grazie anche alleescursioni termiche che favoriscono una Garnacha bella intensa. Fabio ha pochi ettari di proprietà, ma per il resto vanta rapporticonsolidati con vecchi viticultori di zona per i quali controlla i vignetie la vendemmia. Le sue retro-etichette sono un manifesto della sua idea di fare vino, senza l’aiuto di pesticidi, fertilizzanti chimici oprodotti di sintesi e senza poi chiarifiche o filtraggi