Sierra de Gredos, Avila (Spagna) Siamo nel pueblo di El Tiemblo, nella regione di Sierra de Gredos a meno di un'ora ad ovest di Madrid, qui il clima è continentale ed il territorio collinare con un suolo decisamente argilloso sabbioso. Le escursioni termiche sono potenti. Questo è il regno di Fabio Bartolomei, un vignaiolo iconico di origine italiana, nato a Glasgow ma spagnolo d'adozione. Fabio produce circa 25000 bottiglie ottenute in parte dai propri ettari di proprietà ed in parte dalle uve conferite dai vignaioli circostanti con cui ormai collabora da parecchi anni. Il comune denominatore è una viticoltura sana e naturale, senza utilizzo di chimica sistemica, Fabio controlla la filiera produttiva in modo maniacale. Le sue retro etichette sono un manifesto della sua idea di fare vino, senza l’aiuto di pesticidi, fertilizzanti chimici o prodotti di sintesi, senza chiarifiche o filtraggi. Naturali, evocativi del territorio e con tanta personalità.