Tocco di Casauria (Pe) Mormaj wurde 2015 im Herzen der Abruzzen geboren, zwischen den Bergen MORrone und MAJella. Es entstand aus der Idee von zwei Unternehmern, Andrea und Francesco, die weit voneinander entfernt wohnen (ersterer kommt aus Monza, letzterer aus Tocco di Casauria), aber in ihrer Vorstellung von Wein vereint sind. Der Betrieb umfasst 5 Hektar, auf denen Montepulciano-, Trebbiano- und Pecorino-Trauben angebaut werden. Sowohl im Weinberg als auch im Weinkeller wird absolut natürlich vorgegangen, Schwefel- und Kupfereingriffe werden auf das notwendige Minimum beschränkt. Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen. Der Gesamt-So2-Gehalt der Weine beträgt weniger als 50 mg/Liter. Für die Weinbereitung werden Stahl- und Betontanks verwendet, und eine Überraschung ist auf dem Weg!