Casale 1770 Grappa Barricata di Chianti 75 Cl

Certaldo, Florenz

Die Azienda Agricola Casale ist eingebettet in die Montagnola Senese, ein Land mit alter und bekannter Weinbautradition.

Hier werden große Weine hergestellt, darunter der Chianti Colli Senesi von Giovanni Borella aus Sangiovese, Canaiolo Nero, Trebbiano und Malvasia Lunga, dessen Tradition auf das Jahr 1770 zurückgeht.

Das magische Terroir des Val d'Elsa bringt auf den 12 Hektar Weinbergen des Weinguts, deren Rebstöcke sogar 60 Jahre alt sind, Trauben von großem Prestige hervor, mit einem durchschnittlichen Ertrag zwischen 30 und 60 Q/ha. Casale 1770 ist seit 1995 biodynamisch zertifiziert.

Jede Phase der Produktionskette wird mit Sorgfalt und Respekt für die Natur und den Wein gehandhabt. Bereits 1985 stellte die Familie Giglioli die damals 8 Hektar Rebfläche auf biodynamische Bewirtschaftung um, da die positiven Auswirkungen dieses Ansatzes für den Weinbau sofort spürbar waren; die verwendete Methode ist die australische biodynamische Methode von Alex Podolinsky.

Die jährliche Flaschenproduktion schwankt zwischen 20000 und 30000 Flaschen, die alle von höchster Qualität sind.

Die schwierigste Aufgabe für die Mitarbeiter der Azienda Agricola Casale ist gerade die Phase der Weinbereitung, um die Qualität der Trauben nicht zu beeinträchtigen und Fehler bei der Verarbeitung zu vermeiden, die in den ersten Phasen des Prozesses auftreten können.

Es gibt keine Filtration, die Weine werden nicht geklärt und es werden auch keine Proteine oder exogene Polyphenole im Keller verwendet.

Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen und ohne Zugabe von Schwefeldioxid.

Nach der Gärung und Umwandlung der Trauben wird der Wein in drei möglichen Behältern ausgebaut: Stahl, Zement oder Holz. Alles hängt von der Art der Trauben des Jahrgangs und den Entscheidungen der Winzer im Keller ab.