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Domaine d'Auresan

Cassaigne, Francia Il Domaine d'Aurensan รจ stato fondato alla fine del Diciannovesimo Secolo e consta di 7 ettari su suolo argillo calcareo a Tenareze, Caissagne. Il procedimento di produzione รจ svolto tutto a mano, dalla potatura al palizzamento, dalla raccolta alla vinificazione, seguendo il principio del minimo intervento umano possibile. Il fine รจ quello di avere uve destinate a produrre etichette di qualitร  e longevitร . Le uve vengono raccolte quando sono reputate mature per la distillazione. Quando cioรจ hanno un'alta aciditร  ed un basso grado zuccherino, la vinificazione avviene con il solo utilizzo di lieviti autoctoni e senza aggiunta di solfiti. L'umiditร  in cantina รจ perfetta per un lungo e profondo affinamento, qui vengono utilizzate le classiche pieces da 420 litri (botti da Armagnac). Queste vengono ottenute con legno di Quercia e realizzate direttamente in azienda. Tale procedimento di affinamento รจ ritenuto necessario affinchรจ gli Armagnac di Domaine d'Aurensan acquisiscano la loro inimitabile aromaticitร . Le bottiglie sono tutte numerate, tutte TRIPLO ZERO: Zero diluizione, zero zucchero, zero colorante

Domaine d'Aurensan
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