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Ciolli Cesanese di Olevano Romano Cirsium 2019

35,70 

Esaurito

Produttore: Ciolli

🍾 Cesanese di Olevano Romano Cirsium 2018

🖼️ Olevano Romano, Roma

🏡 Ciolli

🍇 Cesanese 100%

📅 2019

🌡️  13,5%

🍷 Vino Rosso

🛁  Da viti di 80-100 anni. Fermentazione in cemento per 15 giorni, poi almeno un anno di maturazione in botte grande e poi cemento e successivamente almeno un altro anno in bottiglia.

👃🏻 Rosa e Viola, Frutti Rossi, specialemente Ciliegia e Lampone, spezie orientali e salsa di soia, humus ed una smisurata mineralità

👅 All’assaggio è fresco, dal tannino deciso reso bilanciato dall’ottimo corpo e da incredibile eleganza. Lungo sul finale

👍🏻 Temperatura di servizio 18°-20°

💕 Pappardelle al ragù di Cinghiale

😍 Alla cieca potreste confonderlo con una grande vino di Borgogna

Schedete tecniche digitali inviate via email

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Vi portiamo nelle migliori regioni vinicole al mondo, senza bisogno di prendere l'aereo, attraverso le nostre wine box, anche in abbonamento.

Olevano Romano, Lazio

La Famiglia Ciolli produce vino da 5 generazioni, lo fa ad Olevano Romano, pochi km a Est di Roma, in un territorio collinare con suolo vulcanico.

Ciolli ha il merito di aver portato un vitigno talentuoso ma alle volte inespresso, il Cesanese, a livelli qualitativi davvero alti, mediante un approccio naturale e scarsaemente interventista in vigna come in cantina.

L’attenzione è tutta volta a salvaguardare le caratteristiche aromatiche del Cesanese e ad esaltarle!

 

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