Ciolli Cesanese di Olevano Romano Cirsium 2019
35,70 €
Esaurito
Produttore: Ciolli
🍾 Cesanese di Olevano Romano Cirsium 2018
🖼️ Olevano Romano, Roma
🏡 Ciolli
🍇 Cesanese 100%
📅 2019
🌡️ 13,5%
🛁 Da viti di 80-100 anni. Fermentazione in cemento per 15 giorni, poi almeno un anno di maturazione in botte grande e poi cemento e successivamente almeno un altro anno in bottiglia.
👃🏻 Rosa e Viola, Frutti Rossi, specialemente Ciliegia e Lampone, spezie orientali e salsa di soia, humus ed una smisurata mineralità
👅 All’assaggio è fresco, dal tannino deciso reso bilanciato dall’ottimo corpo e da incredibile eleganza. Lungo sul finale
👍🏻 Temperatura di servizio 18°-20°
💕 Pappardelle al ragù di Cinghiale
😍 Alla cieca potreste confonderlo con una grande vino di Borgogna
Schedete tecniche digitali inviate via email
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Olevano Romano, Lazio
La Famiglia Ciolli produce vino da 5 generazioni, lo fa ad Olevano Romano, pochi km a Est di Roma, in un territorio collinare con suolo vulcanico.
Ciolli ha il merito di aver portato un vitigno talentuoso ma alle volte inespresso, il Cesanese, a livelli qualitativi davvero alti, mediante un approccio naturale e scarsaemente interventista in vigna come in cantina.
L’attenzione è tutta volta a salvaguardare le caratteristiche aromatiche del Cesanese e ad esaltarle!
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