Bajola Gemischt #3 Flaschen
72,90 €
Bajola Weiß N.M., Vermentino, Viognier, Malvasia delle Lipari, Incrocio Manzoni, Sauvignon Blanc
Abgebeerte, aber nicht gequetschte Trauben in einem Betontank im Weinberg, Gärung mit einheimischen Hefen. Weiße Blüten, gelbes Fruchtfleisch, ein Hauch von Zitrusfrüchten und mediterraner Macchia. Schlank, frisch und mineralisch am Gaumen
Bajola In Tiano N.M., Vermentino, Viognier, Malvasia delle Lipari, Incrocio Manzoni, Sauvignon Blanc
Nur 402 Flaschen Hergestellt mit Tiano, einem Tongefäß von etwa 200 Litern in Form eines Barrique, wurde dieser Wein als Weiterentwicklung des klassischen Bajola geschaffen. Er mazeriert etwa einen Monat lang auf den Schalen im Palmento und wird dann in den Tiano umgefüllt, wo der neue Wein einen Teil (etwa 10%) des Weins aus den Vorjahren enthält. Der Wein wird nicht aufgefüllt und reift so in einer teilweise oxidativen Umgebung etwa ein Jahr lang, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Der Tiano wird daher nie geleert und bewahrt die Geschichte der Weinbereitung über die Zeit. Prächtige Nase nach reifen und kandierten Früchten, Honig und frisch bestäubten weißen Blüten. Salzig und mit leichten pflanzlichen Noten. Duftende Puffs. Am Gaumen reif und vollmundig. Das Tannin ist kaum wahrnehmbar. Die Robustheit wird durch die Säure ausgeglichen, der Geschmack ist elegant und lang.
Baro N.M. (Syracha Edition)Sirah
Die Trauben stammen von einer Bio-Parzelle, die von den Iacono-Cousins auf einer anderen Insel bewirtschaftet wird. Die Trauben werden entrappt und im Tiano (einem Tongefäß in Form und Größe einer Marrique) gequetscht, das dann aufrecht gestellt wird. Während der gesamten Gärung und der Mazeration bis Februar wird nur abgepresst, direkt im geschlossenen Tiano, ohne Umfüllen und ohne Zusätze. Ende Februar wird der Wein abgezogen und ohne Klärung oder Filtrierung in Flaschen abgefüllt. Noten von kleinen roten Früchten, Gestrüpp und dunklen Blütenblättern, brackig. Ein bissiger Wein, gewiss, aber auch frisch und sehr trinkbar, elegant und schmackhaft.
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Apewineboxes ist ein Online-Weinladen mit über 4000 Flaschen handwerklich hergestelltem Wein, Naturwein oder biodynamischem Wein.
Mit unseren Weinkisten, die auch im Abonnement erhältlich sind, bringen wir Sie in die besten Weinregionen der Welt, ohne dass Sie dafür ein Flugzeug nehmen müssen.
Forio d'Ischia
Francesco Iacono gründete Bajola im Jahr 2001, wobei er zunächst biologischen Weinbau betrieb und sich dann entschieden der Biodynamik zuwandte. Das Unternehmen bricht mit der ischischen Tradition, da keine einheimischen Rebsorten verwendet werden.
Bajola ist eine wunderbare Realität mit 3000 Flaschen pro Jahr, die ein einzigartiges Gebiet aufwerten. Terrassen und Trockenmauern für einen integrierten Weinanbau, der zu einer echten Landschaft wird.
In Bajola verwenden wir das alte Palmento-Verfahren, bei dem die entrappten Trauben in unterirdischen Zementtanks bei unkontrollierter Temperatur mazerieren. Dies dauert einige Wochen, danach wird der Wein abgefüllt, wenn der Deckel abfällt. Bei der Weinbereitung werden keine Sulfite verwendet.
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